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豬肚煲雞
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一杯月光醜

秋天來了，這個時候最適合做點湯給自己暖暖胃了。現在外面有很多專門做豬肚煲雞的店，總覺得不夠濃，還是自己做吧，溫暖些，喝一口，一直暖到心裡。。。。

食材
豬肚 一個
雞 一隻
黨參 4-5根
黃芪 6-8片
白果 50g
枸杞 30g
胡椒 50顆
姜 適量
鹽 適量
線 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    洗淨豬肚。翻開豬肚，先用流水沖走雜質。在裝豬肚的盆裡，倒上一些植物油，揉洗豬肚。反覆3，4遍。這是洗豬肚的絕招，洗完後，可再用澱粉洗過，以求放心。另外一面也要清洗乾淨。
  • 步驟 2/10
    雞入鍋抄一下水。一整個雞比較大，可能整個比較難塞倒豬肚中。買的時候，可以請老闆幫忙將雞翅，雞腿先砍下來。如果人比較少，半個雞也夠了，切不切碎，憑個人喜好。我做的時候是整個的，除了雞腿雞翅。
  • 步驟 3/10
    取一半的藥材塞在雞肚子裡以及一半胡椒顆粒。我還放了幾片姜。雞肚還空著，我把雞爪和雞翅也塞到雞肚子裡了。o(∩_∩)o...
  • 步驟 4/10
    把塞好藥材的雞，塞到豬肚中。
  • 步驟 5/10
    封口。我用的是當時包粽子剩下的那種草繩，如果沒有，用線也行吧。
  • 步驟 6/10
    放入鍋中，放入剩下藥材，薑片。加水。放少許鹽，淡了後來還可以再加。
  • 步驟 7/10
    開始煲。我家裡沒有砂鍋，我用的是高壓鍋。冒氣後，繼續壓上幾分鐘。關掉。
  • 步驟 8/10
    等涼了，可開啟高壓鍋，將繩子去掉，將豬肚剪成一片一片的，雞揉已經很爛了，都可以做成手撕雞了，不過太燙了，部分我還是用到切的。
  • 步驟 9/10
    把豬肚和雞再放回鍋中，這是所有的藥材都混在一起了，再用高壓鍋悶到氣響，多悶一會，豬肚會好好吃。
  • 步驟 10/10
    開吃。開喝。呵呵。一點羶味都沒有，豬肚和雞肉中有好濃的香味，燙亦是。
小貼士

1：用植物油洗豬肚的方法，可衍生到洗豬小腸之類的。

2：要多放姜和胡椒。這兩都可以去腥，去味。並且都性溫，暖胃。

釋出於 2018-09-14
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