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胡椒豬肚雞
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道釋商贅贗

胡椒豬肚雞，上次去廣西吃的意猶未盡，今天自己去買了豬肚在家吃過癮，加入了胡椒的豬肚雞，不但湯水美味，而且有健脾，暖胃，養胃作用。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肚 1000g
雞 半隻
鹽 適量
料酒 適量
生薑片 適量
黑胡椒粉 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬肚去除裡面的筋膜
  • 步驟 2/14
    先用麵粉揉捏後用清水沖洗反覆2次後，再用鹽用同樣清洗方法3次後用活水洗淨。
  • 步驟 3/14
    準備調料
  • 步驟 4/14
    豬肚用冷水下鍋綽水後撈起洗淨
  • 步驟 5/14
    雞用剪刀剪塊後洗淨
  • 步驟 6/14
    下入冷水鍋中綽水後來撈起洗淨
  • 步驟 7/14
    豬肚加入高壓鍋內加入蔥和生薑片，料酒。
  • 步驟 8/14
    調製20分鐘
  • 步驟 9/14
    同時用湯鍋煮雞，加入生薑片和蔥
  • 步驟 10/14
    待八分開時加入料酒。
  • 步驟 11/14
    保持大火撇清浮沫後轉小火煲一小時。
  • 步驟 12/14
    待高壓鍋排氣完開啟，撈起豬肚，切成條狀
  • 步驟 13/14
    之後開啟加入豬肚，大火燒開後用鹽調味
  • 步驟 14/14
    加入胡椒粉後轉中小火20分鐘熄火
小貼士

豬肚不宜煮熟，用高壓鍋能節省時間

豬肚清洗過程很重要，一定要清洗乾淨為止。

釋出於 2019-12-12
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