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白胡椒豬肚湯
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霧氣personality

冬天最適合吃一鍋熱氣騰騰的白胡椒豬肚湯,翻滾的湯汁好白好美味!

時間:1-2小時
食材
豬肚 1個
白胡椒 適量
生薑 1塊
鮮木耳 70g
上海青 2顆
竹筍 1個
胡蘿蔔 1小個
蓮子 10-15個
蔥 1根
料酒 半勺
白酒 1勺
白醋 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    豬肚洗乾淨，加鹽和白醋，搓一下，用水洗乾淨。反覆3遍。記得把黃色的胃壁刮乾淨。
  • 步驟 2/15
    洗乾淨的豬肚切塊，裝碗裡。
  • 步驟 3/15
    鍋里加水，豬肚倒入鍋裡，加入料酒。水燒開後，再煮2分鐘，撇去浮沫，撈出豬肚，用清水洗乾淨，裝碗裡。
  • 步驟 4/15
    豬肚倒入電飯鍋裡，放入生薑片，倒入白酒，注入適量清水。蓋上鍋蓋，摁住煲湯鍵定時煲湯2小時。
  • 步驟 5/15
    水開後，開啟鍋蓋，加入胡椒粉，拌勻。蓋上鍋蓋，繼續煲湯。
  • 步驟 6/15
    取一個碗，放入蓮子，加入清水，浸泡5-10分鐘。
  • 步驟 7/15
    上海青洗乾淨，掰開；竹筍去皮，洗乾淨，切片；胡蘿蔔洗乾淨，切塊；蓮子去心，過水洗乾淨；木耳洗乾淨。將其一起裝在碗裡備用。
  • 步驟 8/15
    鍋里加水，竹筍倒入鍋裡，水開再煮5分鐘後，撈出裝碗裡。
  • 步驟 9/15
    清水加入裝竹筍的碗，浸泡一會。
  • 步驟 10/15
    1個小時後，開啟鍋蓋，放入竹筍和胡蘿蔔，拌勻。蓋上鍋蓋，繼續煲湯。
  • 步驟 11/15
    45分鐘後，開啟鍋蓋，放入木耳，拌勻。蓋上鍋蓋，繼續煲湯。
  • 步驟 12/15
    再過10分鐘後，開啟鍋蓋，加鹽調味，拌勻。
  • 步驟 13/15
    放入上海青，拌勻。煮1分鐘。
  • 步驟 14/15
    最後撒上蔥花，拌勻即可出鍋盛碗。
  • 步驟 15/15
    盛碗開吃！
小貼士

1、家裡有粗鹽的最好用粗鹽搓洗豬肚，去腥效果更好。

2、竹筍我用的是春筍，放進鍋裡煲湯前要先焯幾分鐘後用清水浸泡一下。不然煮出來的豬肚湯會很苦。

釋出於 2019-12-16
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