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胡椒豬肚湯
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腐嬤君
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時間:30分鐘-1小時
食材
豬肚 1/2只（約1.3斤）
白胡椒粒 10克
幹腐竹 20克
白果 十粒
薑片 5片
紅棗 8粒
枸杞子 一小撮
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好配料。提前浸泡腐竹
  • 步驟 2/9
    把豬肚清洗乾淨後，切一半豬肚備用，剩下一半可以炒，可以冰箱存在第二天吃，豬肚冷水入鍋焯熟
  • 步驟 3/9
    撈出切小條
  • 步驟 4/9
    鍋裡炒香白胡椒粒後裝起備用，炒鍋倒入少許植物油，爆香薑片，豬肚回鍋炒至幹水後繼續小炒一會
  • 步驟 5/9
    炒香的胡椒粒倒回鍋同炒
  • 步驟 6/9
    加入水，加入紅棗白果
  • 步驟 7/9
    轉小湯鍋大火煲15分鐘至湯色濃白
  • 步驟 8/9
    調入少許鹽，轉砂鍋煲30分鐘左右
  • 步驟 9/9
    最後倒入泡好的腐竹煮3分鐘左右，撒入枸杞，裝碗後磨入少許白胡椒碎即成。
小貼士

1 胡椒炒過再煲湯香味特別濃郁，湯味濃郁，有少許辛辣感，不喜歡胡椒的可以減少胡椒量

2 豬肚湯能夠濃白醇厚，豬肚一定要炒過

3 腐竹不要放太早，放太早了湯會有濃濃的豆味，而且顏色偏黃

4 白果有潤肺止咳功效，但不可多放，因為白果有微毒。

釋出於 2018-07-07
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