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飄香排骨飯——staub鑄鐵鍋版
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certainty烈馬

一直在微博上看各位達人用鑄鐵鍋做米飯，拿到手，那就正好試試~staub鑄鐵鍋真是樣樣全能！

這個飄香排骨飯有飯有肉，顏色鮮豔，讓人食慾大開，導致短短三天就做了兩次~

味道真不錯。

食材
排骨 一斤
幹香菇 20朵左右
胡蘿蔔 一根
生薑 一小塊
蔥 5根
花椒 4粒
八角、桂皮、香葉 各一個
生抽 適量
老抽 適量
鹽 適量
米 三杯
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先做準備工作：香菇用溫水泡發切片，蔥洗淨打結，薑切片，排骨切小段，胡蘿蔔切丁。
  • 步驟 2/10
    大米提前一小時用水浸泡。
  • 步驟 3/10
    鍋內倒冷水，排骨下鍋，焯水，水開後煮2分鐘左右再撈出洗淨。
  • 步驟 4/10
    炒鍋中放油，把焯過水的排骨小火煎至金黃，下香菇炒香，再放入花椒、八角、桂皮、香葉把香料香味炒出來，加入生抽和老抽使得排骨上色。加入開水，燒開後轉移至鑄鐵鍋。用中火燜煮20分鐘。
  • 步驟 5/10
    泡好的米瀝乾水分，倒入鑄鐵鍋中。
  • 步驟 6/10
    第二次我做的時候胡蘿蔔是加入米後再放的，第一次是直接跟排骨一起燉了。後放的話形狀保留得更好，先放會更入味、更軟爛。
  • 步驟 7/10
    加好米後，添水至跟食材齊平，加入適量鹽調下味。開始用小火煮飯啦，三杯米的話我煮了15分鐘，然後再關火燜10分鐘。
  • 步驟 8/10
    這是第一次做的，開啟蓋子，香氣撲鼻，真的太好吃了。
  • 步驟 9/10
    果斷再來一次。
  • 步驟 10/10
    開鍋後用飯勺拌勻，撒上香菜和蔥，開始享用吧。
釋出於 2019-03-04
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