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荷香排骨飯
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zheng煬

前幾日有幸收到朋友送來的“沒想稻五常大米”，大米的質地很不錯，粒粒飽滿，米香濃郁，於是便用它來做了這道想做已久的“荷香排骨飯”。這是一道非常有特色的菜餚，荷葉作為一種天然的烹飪食材，無論是煮飯還是做菜都是別有一番風味。這道荷香排骨飯，經過層層的包裹，長時間的蒸制，在開啟荷葉包的瞬間，香氣撲鼻，誘人食慾，吃在嘴裡各種香味全在唇齒之中，非常有滿足感。

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 200g
排骨 400g
荷葉 1張
姜 5片
蔥 1根
料酒 5g
生抽 8g
老抽 3g
蠔油 10g
糖 2g
白胡椒粉 1g
鹽 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好所需食材
  • 步驟 2/9
    大米淘洗乾淨後浸泡1小時，再瀝乾水分
  • 步驟 3/9
    乾的荷葉放入淡鹽水中浸泡1小時（荷葉泡水裡會浮上來，在上面壓個重物就解決了）
  • 步驟 4/9
    排骨洗淨後調入鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、糖、薑片和蔥段，攪拌均勻醃製1小時
  • 步驟 5/9
    荷葉泡好後，鋪墊到電飯煲蒸籠上
  • 步驟 6/9
    將醃製好的排骨裹上大米
  • 步驟 7/9
    放進蒸籠裡，讓每塊排骨都裹上大米，全部弄好後再將剩餘的米粒鋪放在上面
  • 步驟 8/9
    將排骨包裹起來，中間可用牙籤固定服帖（注意：荷葉包的高度最好在蒸籠的2/3處），開始烹飪，蒸制1小時即可
  • 步驟 9/9
    蒸好取出後，開啟荷葉撒點蔥花就可以開吃啦
小貼士

1、 荷葉可在網上買到

2、 由於大米在蒸制過程中會膨脹，所以荷葉包的高度一定不能太高，否則容易把電飯煲的蓋子頂開

3、 如果想要吃軟爛點的，可延長蒸制時間

釋出於 2019-12-25
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