jxcaipu logo
荷葉糯香排骨
7.7萬 熱度 98 收藏
玉樹臨風insert

一道糯香排骨彷彿帶我回到了小時候那個青蔥時代，作為經典菜品，操作簡單，食材選取極易，就註定了這是道流芳百世的好菜。空氣中瀰漫著荷葉與糯米的清香，兩者可畏絕配。親戚朋友遠道而來，此乃待客之品，加以時日，眾聞香而來，必定門庭若市

時間:30分鐘-1小時
食材
豬小排 2截
糯米 250g
香菇 50g
薑片 適量
蠔油 1勺
五香粉 1勺
白砂糖 半勺
老抽 1勺
生抽 1勺
料酒 2勺
鹽 1勺
蔥 適量
荷葉 1片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    糯米事先洗淨浸泡1晚，最好選用豬小排，口感更好
  • 步驟 2/17
    排骨切成段狀，清洗掉血水
  • 步驟 3/17
    取蔥白薑片放入，能祛除腥味
  • 步驟 4/17
    隨後依次放入蠔油1勺、五香粉1勺、糖半勺、老抽1勺、生抽1勺、料酒2勺、鹽1勺，用手抓勻，套上保鮮膜放入冰箱內醃製4小時以上
  • 步驟 5/17
    香菇用涼水泡一會兒
  • 步驟 6/17
    切成絲狀
  • 步驟 7/17
    熱鍋，下油，待油熱至7分時放入香菇絲，放少許鹽炒一會
  • 步驟 8/17
    將泡好的糯米瀝水後和炒好的香菇絲混合攪拌
  • 步驟 9/17
    荷葉洗淨鋪在蒸籠上，在荷葉底部先墊一層糯米香菇絲
  • 步驟 10/17
    醃製好的排骨均勻的裹上糯米
  • 步驟 11/17
    放入蒸籠中碼好
  • 步驟 12/17
    最後蓋上剩餘的糯米
  • 步驟 13/17
    將荷葉從四周往中間包裹起來
  • 步驟 14/17
    放入爐灶中，中小火蒸 1個小時左右即可
  • 步驟 15/17
    最後撒上些許蔥花，一道香味四溢的荷葉包糯香排骨就完成了，糯米中帶著荷葉的清香，口感軟滑，有種入口即化的感覺，排骨嫩香，實屬一道既簡單又美味的經典佳作
  • 步驟 16/17
    成品
  • 步驟 17/17
    成品
小貼士

1.排骨血水清理乾淨，排骨事先不需要焯水，醃製過後可以祛除腥味

2.香菇不宜用熱水泡，泡的時間也不宜過長，營養和香味都會跑掉，小炒一會兒可以讓整道菜更加的入味

3.糯米不宜消化，腸胃消化系統不好的親們，建議恰到好處就好，切勿貪嘴哦

釋出於 2020-08-18
248
相關菜譜
寫評論