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荷葉糯米排骨
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西柚和柑橘

韓國幾所大學的教授和博士來清華做學術交流，整整一個上午，大腦都在不停的執行。忍不住想要吐槽一下，其中一位副教授，年輕帥氣，可是英語說得實在讓人頭疼。上午的交流會結束後，略簡單吃過午飯，應韓國友人的要求，帶他們略微遊覽一下清華校園。

時間:30分鐘-1小時
食材
肋骨小排 適量
幹荷葉 適量
糯米 適量
生抽 適量
料酒 適量
醬油 適量
鹽 適量
蜂蜜 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好排骨和糯米
  • 步驟 2/15
    糯米泡水8個小時
  • 步驟 3/15
    蔥切段，薑切片備用
  • 步驟 4/15
    將幹荷葉在水中浸泡2小時
  • 步驟 5/15
    5、排骨中放入生抽、老抽、料酒、少量鹽、適量蜂蜜，用手抓勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱中醃製一晚。將醃製好的排骨放入去水的糯米中，加入少量的橄欖油，攪拌使排骨粘上糯米
  • 步驟 6/15
    將泡好的荷葉展開鋪在蒸籠上
  • 步驟 7/15
    在底部鋪一層糯米
  • 步驟 8/15
    將裹滿糯米的排骨整齊的碼在蒸籠中，最好不要疊加
  • 步驟 9/15
    將剩餘的糯米均勻地鋪在排骨上
  • 步驟 10/15
    將荷葉包起
  • 步驟 11/15
    在蒸籠上放置裝有水的盤子，將荷葉壓緊
  • 步驟 12/15
    鍋中加入足量的水，將蒸籠放在鍋上蒸1小時40分
  • 步驟 13/15
    蒸好後的荷葉糯米排骨
  • 步驟 14/15
    荷葉糯米排骨，清香軟糯，口感甚好!
  • 步驟 15/15
    擺盤來吃，感覺更有食慾，心情極好
小貼士

1、排骨最好選用小排，肉較多，且肥瘦適宜，蒸出來口感好；

2、糯米不容易軟，泡糯米的時間要長一些，我是提前一個晚上泡的；

3、各調料的量根據個人口味新增，鹽需要少放，因為醬油、生抽、料酒中都含有鹽，蜂蜜也不建議多加，加多了在吃的時候會膩，蜂蜜也可以換成白糖；

4、蒸排骨時，加一些橄欖油，可以防止蒸出來的排骨變柴，我加入橄欖油，蒸出來的排骨用筷子一夾就脫骨了；

5、蒸籠放裝水的盤子是為了讓糯米更緊實的貼在排骨上，從而讓糯米充分地吸收排骨的油脂和調味料；

6、蒸制的時間根據排骨和糯米的量而定，不過時間一般都會比較長

釋出於 2018-08-03
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