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荷香糯米排骨
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恨靈雕

這道菜每次去飯店，女兒特別喜歡吃，其實自己製作也比較簡單，我又添加了香菇和香菇，料多味美。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 400g
糯米 300g
香菇幹 7個
板栗 8個
料酒 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
糖 適量
蠔油 適量
蔥姜 適量
荷葉 2大張
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    排骨切小塊，用涼水浸泡一小時，中間兩次換水
  • 步驟 2/8
    排骨濾幹水分，放料酒、鹽、生抽、老抽、蠔油、糖、生薑充分拌勻，放入冰箱冷藏一夜
  • 步驟 3/8
    糯米浸泡1小時濾幹水分（要吃特別軟爛的要多浸泡幾小時，我喜歡幹香）
  • 步驟 4/8
    香菇泡發好切丁、板栗切丁，荷葉放入開水中煮開1分鐘後撈出一切4，這個量大概需要2大張荷葉，一共切成8份
  • 步驟 5/8
    把糯米、板栗、香菇放入醃好的排骨中拌勻，再放1小時
  • 步驟 6/8
    把糯米排骨放在荷葉上
  • 步驟 7/8
    包起
  • 步驟 8/8
    水煮開後放入蒸鍋，大火燒開後改中火蒸1小時左右，出鍋撒上蔥花、一點點辣椒即可（不喜歡可以不放）
小貼士

排骨最好醃好後過夜容易入味。糯米要吃特別軟爛的要多浸泡幾小時。

釋出於 2020-02-03
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