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荷香糯米排骨
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英睿案

大夏天雖酷暑難耐，可是夏天有它對我們獨特的饋贈，

眼見著秋天來臨，趕緊抓住這夏天的尾巴，來烹上一道荷香排骨，增添一絲這一季味蕾的回憶吧。

湖邊的荷葉依然翠綠，生機黯然的在水中搖曳。採來幾片，就能做上一道荷香排骨了。採來的新鮮的荷葉沒來得及做，前幾日太陽大，所以一不小心就變成幹荷葉了。週末在家，便做了這道遲來的排骨，其實住在湖邊好多年了，一直很期待這道菜呢。 做好的排骨肉質非常鮮嫩，荷香沁入了糯米和排骨，糯米非常軟糯，荷葉是採的嫩荷葉，所以很薄，吃掉也無妨。荷葉有清熱降火，降脂的功效。

食材
排骨 300g
糯米 100g
胡椒 適量
鹽 適量
生抽 適量
姜 適量
幹荷葉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    幹荷葉，糯米，排骨，姜備好。
  • 步驟 2/9
    排骨中加鹽，生抽，胡椒。
  • 步驟 3/9
    繼續加入薑絲，將排骨和調料拌勻醃製一小時以上。
  • 步驟 4/9
    荷葉裁剪成寬的條狀。
  • 步驟 5/9
    糯米泡一個小時後，糯米泡發漲大就可以開始卷荷葉排骨捲了。
  • 步驟 6/9
    將糯米鋪墊在荷葉上，再放上些糯米，用荷葉卷緊。
  • 步驟 7/9
    依次做好荷葉卷，排入盤中。
  • 步驟 8/9
    高壓鍋放入蒸鍋，冷水。
  • 步驟 9/9
    將荷葉排骨卷放入高壓鍋中，開中小火，蒸20分鐘，即可蒸熟。
小貼士

1. 排骨先醃製入味後再用高壓鍋蒸，這樣入味些。

2. 新鮮荷葉和幹荷葉都可以入菜。

3. 高壓鍋做這道菜最便捷快速。如果用蒸鍋，蒸的時候要長些。

釋出於 2022-07-30
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