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荷香糯米蒸排骨
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罔安i侯

荷香糯米蒸排骨屬於湖北菜，主要原料是糯米和排骨。

此菜的特點是濃郁的肉香中散發淡淡的荷香，糯米軟糯，排骨香嫩。

做法健康，原汁原味。唯一的缺點就是耗費的時間比較長。

材料簡單，做法簡單，適合零廚藝的你家宴中小露一手，保你倍兒有面子哈！

時間:1-2小時
食材
排骨 500g
糯米 500g
荷葉 1張
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
花生醬 適量
老抽 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    新鮮荷葉晾置一晚，用淡鹽水浸泡一下（這個季節沒有新鮮荷葉的，可以買真空包裝的幹荷葉做也一樣）
  • 步驟 2/12
    清水加料酒，排骨浸一下，去除血水
  • 步驟 3/12
    糯米清水浸泡1小時左右
  • 步驟 4/12
    排骨撈出瀝水，加鹽，料酒，花生醬
  • 步驟 5/12
    再加老抽，胡椒粉拌勻，醃製20分鐘
  • 步驟 6/12
    倒入浸泡好的糯米，充分拌勻
  • 步驟 7/12
    用手抓勻，使糯米充分吸收排骨醃出來的汁水
  • 步驟 8/12
    倒入食用油充分拌勻，靜置1小時
  • 步驟 9/12
    荷葉攤開
  • 步驟 10/12
    拌好的糯米和排骨倒在荷葉中間，攤平
  • 步驟 11/12
    荷葉包好，放入蒸籠
  • 步驟 12/12
    大火猛蒸45分鐘，燜15分鐘即可
小貼士

1。糯米一定要用手抓勻，這樣糯米才會吸收排骨醃製出來的汁水，糯米吃起來也不會索然無味

2。裡面的花生醬，也可以換成排骨醬或者芝麻醬之類的

3。入荷葉開蒸前，一定要倒入適量食用油拌勻，那樣排骨上的肉肉吃起來不會柴

4。糯米浸泡時間不宜過長，久了蒸出來的糯米不成形

5。裡面的糯米很好吃，胃不好者不可貪吃哦！

釋出於 2023-07-02
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