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荷葉糯米蒸排骨
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瞬薔似手崩

有了荷葉，排骨也變得不再油膩，反而讓人慾罷不能。

時間:1-2小時
食材
豬肋排 500g
糯米 200g
幹荷葉 1張
香菇 8朵
豬油 1匙
鹽 適量
蔥姜 適量
料酒 15ml
生抽 20ml
排骨醬 30g
糖 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材。
  • 步驟 2/12
    糯米提前浸泡3個小時以上。浸泡好的糯米以用手輕輕一捻就碎為準。中午要蒸，我是一大早就開始浸泡了。
  • 步驟 3/12
    幹香菇用溫水浸泡。
  • 步驟 4/12
    幹荷葉也用清水浸泡至少2個小時以上，直至變軟。
  • 步驟 5/12
    排骨洗淨剁小塊，再準備好需要用到的調料。
  • 步驟 6/12
    取一個大碗放入排骨，蔥姜，料酒，生抽，糖，排骨醬。抓拌均勻包入保鮮膜，放入冰箱醃製入味。至少3 -5個小時以上，可以的話可以延長醃製時間。
  • 步驟 7/12
    泡好的香菇洗淨切絲備用。
  • 步驟 8/12
    糯米控幹水分，拌入少許鹽和一匙豬油。
  • 步驟 9/12
    醃製好的排骨加入泡好的糯米和香菇，充分抓拌均勻。
  • 步驟 10/12
    荷葉鋪在蒸籠上放入拌好的排骨糯米。
  • 步驟 11/12
    把荷葉包好封口。
  • 步驟 12/12
    蒸鍋加入清水大火煮開放入荷葉蒸籠蒸制一個半小時即好。
小貼士

小貼士~

1：糯米要提前浸泡，至少4—5小時，這樣蒸出來的糯米才會軟糯清香。

2：排骨也要用調料醃製3—5小時，蒸出來的排骨才會入味鮮美。

3：記得留意蒸鍋裡面的水，及時新增，可不要燒乾了哦！

釋出於 2019-11-06
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