jxcaipu logo
荷葉糯米蒸排骨
7.5萬 熱度 75 收藏
明亮prescription

荷葉漫布水面的時候做這道荷葉糯米蒸排骨來滿足自己清新的荷香定會讓你難忘！等可以採摘到碧綠荷葉的時候各位嘗試一下這道蒸排骨吧:)

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 500g
糯米 300g
荷葉 1張
鹽 1小勺
白糖 1小勺
生抽 2.5大勺
蠔油 1大勺
白胡椒粉 適量
姜粉 適量
香油 1小勺
幹澱粉 1/2大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    排骨放清水中浸泡2個小時浸出血水，撈出瀝乾水分
  • 步驟 2/11
    將生抽1.5大匙以及其餘所有調料放入排骨中拌勻
  • 步驟 3/11
    將排骨醃製2個小時以上使其入味
  • 步驟 4/11
    糯米用冷水浸泡4個小時以上
  • 步驟 5/11
    將糯米中的水分瀝乾，倒入1大匙生抽拌勻
  • 步驟 6/11
    燒一鍋開水，將鮮荷葉放入開水中5秒鐘撈出，沖洗乾淨
  • 步驟 7/11
    將一半糯米平鋪在荷葉上
  • 步驟 8/11
    然後在糯米上鋪上醃製好的排骨
  • 步驟 9/11
    再將另一半糯米鋪在排骨上
  • 步驟 10/11
    將荷葉多餘的部分摺疊起來
  • 步驟 11/11
    放到蒸鍋中中火整1個小時左右即可
小貼士

1.排骨最好選用肋排，帶腔骨的部分形狀不太規則，鋪起來不太整齊，也不太容易蒸爛

2.排骨的醃製和糯米的浸泡需要的時間都不短，不妨在晚上做這些準備工作，然後美美睡一覺，第二天就隨時可以動手蒸排骨了。

3.荷葉煮過再衝洗會比較乾淨，而且會變軟，便於“包紮”糯米排骨

4.糯米不要放得過多，最好以剛好能包裹住排骨為宜，這樣排骨蒸出的湯汁才能將糯米浸透，使其軟糯鮮美。

釋出於 2019-11-18
31
相關菜譜
寫評論