jxcaipu logo
粽香糯米蒸排骨
1.4萬 熱度 144 收藏
鼻子大hamper

前幾天,爸爸和媽媽從外地過來,他們一坐下,我就說,晚上我們吃糯米蒸排骨,我才學的,可好吃了。只見,我爸皺了皺眉頭,說:“我保留建議,你做了再說,別吹。”

切,竟然對閨女這麼不信任,就露一手讓你們見識見識。

從第一天晚上開始泡米,到第二天泡排骨,醃排骨。我爸是從頭挑到尾的毛病,先是說米泡長時間沒味,排骨過開水醃就行了,排時間長了,還怎麼吃。又說我醃的時候用的是紅酒,不用料酒,味道不好。聽得我,把東西一撂,說:“到底是你幹還是我幹,要不你燒,要不去玩你的電腦。”老爸考慮再三,扭頭去玩電腦了。臨走還撂了一句話:“建議我提了,難吃了,我可不負責任,反正到時候我不吃。”

到了晚上,排骨蒸好上桌,我就跟我媽告狀,老媽說了一句公道話:”你爸現在長時間不燒菜,手藝退步了,別搭理他。我們吃,讓他看,饞死他。”

說完話,扭頭看我爸,已經在那對著排骨開吃了,說話的功夫,四塊排骨已經下肚。哈哈哈——兒子在旁邊大笑起來說:“姥爺,羞羞,說話不算數要長豬鼻子的。”老爸咧著嘴狡辯說:“我是說難吃了我不吃,不嘗怎麼知道呢?”

一家人圍著餐桌,伴著飯菜香的,是一陣陣歡聲笑語,這是我最幸福的時刻。

時間:1-2小時
食材
排骨 600g
糯米 3小杯
適量
適量
粽葉 5張
黑胡椒粉 適量
蠔油 適量
紅酒 適量
適量
生抽 少許
黃豆醬 2勺
半勺
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    糯米淘淨,加水浸泡一夜。
  • 步驟 2/9
    排骨洗淨,加水泡四個小時,主要把血水泡出。準備時間短,兩個小時也行。
  • 步驟 3/9
    泡好的排骨,瀝乾水,放入生抽、糖、紅酒、蔥姜、黑胡椒粉、蠔油、黃豆醬、鹽拌勻。醃製兩個小時以上。因為有蠔油和黃豆醬,鹽可以適量少放些。
  • 步驟 4/9
    醃好的排骨,加入瀝乾水的糯米拌勻後,加入一勺色拉油,因為排骨沒有太多油,放入色拉油,米蒸出來不發硬,色澤油亮。
  • 步驟 5/9
    粽葉洗淨後,放入沸水中燙一下,沒有粽葉,用別的蔬菜墊底也可以。
  • 步驟 6/9
    粽葉不想荷葉那麼完整,容易包裹排骨。所以我在最底下鋪了一層保鮮膜,上面鋪上粽葉。
  • 步驟 7/9
    將拌好的排骨糯米放在粽葉上。
  • 步驟 8/9
    拿著底部的保鮮膜把粽葉捲起來,包住排骨。上籠屜。上氣後,別人有說蒸四十分鐘,有說蒸一個小時的。我是放在電飯鍋上,煮飯鍵蒸了一個小時以後,調到保溫檔,從下午三點半,一直到六點半開飯,才端出來。排骨特別軟爛。
  • 步驟 9/9
    蒸好後,把多餘的粽葉修剪掉。上面撒上蔥花。家裡沒有這麼大的盤子,我就直接放在卷壽司的竹簾上,直接上桌了。
小貼士

蠔油可放可不放,我個人喜歡。

醃製可以用料酒,我是因為家裡紅酒打開了,沒人喝,做什麼菜能用酒的都用紅酒,不過蒸出來的排骨,香味很特別。

釋出於 2024-05-03
相關菜譜
寫評論