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茴香糯米蒸排骨
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發財dissipate

這道菜是從柒柒那裡看到的，人家做的是荷葉糯米排骨，我這一時半會也沒荷葉，就那茴香打底了。喜歡這個不一樣的網紅美食博主，彷彿脫離世俗，卻又最接地氣。欣賞她的韌性，努力付出，有性格……希望自己有一天也能像子柒一樣，過上自己想要的生活

時間:1-2小時
食材
豬小排 800g
茴香 一把
糯米 200g
香菇 7-8朵
生薑 一小塊
小蔥 幾根
鹽 1勺
料酒 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
胡椒粉 1勺
腐乳 一塊
熟油 一勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    糯米淘洗好後，加水泡著，5個小時以上。
  • 步驟 2/9
    排骨選小排，切小一點的塊，我這個塊有點偏大了。
  • 步驟 3/9
    放薑片，一勺料酒，一勺老抽，兩勺生抽，一勺鹽，一勺胡椒粉，一塊腐乳，一勺熟油。
  • 步驟 4/9
    直接上手，抓勻，用手抓的，更入味，因為手有溫度。放入冰箱，醃製5小時以上，中間翻兩次。
  • 步驟 5/9
    準備茴香，墊底的。香菇切片。小蔥切末。
  • 步驟 6/9
    泡好的糯米，把水控了，加入排骨中，再放入香菇。
  • 步驟 7/9
    再加點老抽調色，鹽也可以再加，看個人口味。依然用手抓勻。
  • 步驟 8/9
    茴香葉打底，排骨鋪在上面。水開後，大火蒸1個小時。水量一定要夠，避免半中間鍋子幹了。
  • 步驟 9/9
    蒸好拉，灑蔥花，出鍋，迫不及待，先嚐一個。這口感，太喜歡了。
小貼士

排骨可以泡水半個小時，去一下血水，減少腥味。我這個湊巧買到家養的豬，忘了整這一步，慶幸味道還是可以。排骨還是要切規整，小塊一點。這樣整出來的，好下嘴，我這個都是大塊的，ヾﾉ≧∀≦)o。還有蒸的時候水量要足，不然你就看著點，半中間補一次水。

釋出於 2019-01-17
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