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粽香糯米仔排
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夢如南筏痴珍

在沒有荷葉的季節，就用粽葉來替代，做成一道美味的“粽香糯米仔排”吧！

這道菜是需要多兩點耐心才能成就的美味。第一點，排骨的醃製和糯米的浸泡時間一定要夠長，醃排骨時間越長越入味，糯米浸泡的時候越長越軟糯；第二點，上籠蒸的時間一定要夠長，時間越長越香滑軟糯。

剝開粽殼，米粒晶瑩剔透，骨酥肉爛，米的香和肉的鮮味很好的融合在一起，吃起來，鮮香軟糯。

時間:1-2小時
食材
糯米 300g
仔排 250g
生抽 15ml
老抽 15ml
蠔油 15ml
料酒 15ml
姜 適量
糖 5g
醬油 30ml
蒜末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    糯米洗淨，瀝乾水。
  • 步驟 2/8
    加入味極鮮醬油泡上一晚待用，用前瀝乾水分。
  • 步驟 3/8
    仔排洗淨，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、姜蒜末醃製一晚，使其入味。
  • 步驟 4/8
    這是用來綁粽葉的草，可以用其他繩子代替。
  • 步驟 5/8
    粽葉剪掉兩頭。
  • 步驟 6/8
    將糯米和一塊仔排鋪在粽葉的中間。
  • 步驟 7/8
    把粽葉的兩邊向中間摺疊，綁好。
  • 步驟 8/8
    蒸鍋加足夠的水，上汽後蒸1.5—2小時關火即可。
小貼士

1.排骨的醃製和糯米的浸泡時間一定要夠長，醃排骨時間越長越入味，糯米浸泡的時候越長越軟糯；

2.糯米和排骨要瀝乾水分後再放入粽葉中。

3.上籠蒸的時間一定要夠長，時間越長越香滑軟糯。

釋出於 2022-05-15
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