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粽香糯米蒸澳牛肋排
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書柳歐買嘎絲
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時間:1-2小時
食材
澳州牛肋排 700g
糯米 200g
粽葉 12張
姜，鹽，醬油 適量
白糖 適量
蠔油 適量
現磨黑胡椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把澳牛肋排去掉表面的牛油
  • 步驟 2/9
    剁大塊，加薑片，鹽，醬油，白糖，現磨黑胡椒拌勻放冰箱冷藏醃製入味
  • 步驟 3/9
    糯米洗淨用清水浸泡5小時左右
  • 步驟 4/9
    把泡好的糯米，加鹽，醬油，蠔油拌勻
  • 步驟 5/9
    粽葉清洗乾淨，入沸水鍋煮6.7分鐘後撈出備用
  • 步驟 6/9
    醃好的澳牛肋排四周都裹上糯米，用手稍稍壓實
  • 步驟 7/9
    取兩片粽葉，並排拼成和澳牛肋排相等的寬度
  • 步驟 8/9
    卷緊
  • 步驟 9/9
    另取一片粽葉，橫向包緊，封住開口
小貼士

1.洗糯米的時候，我就順道把牛肋排剁好醃上了，所以牛肋排醃製的時間大概也是6個小時。

2.蒸好後的糯米也特別香特別好吃，如果你偏愛糯食，建議多泡些糯米，多包點進去。

3.這次的材料選用的澳州和牛的牛肋排，沒有處理直接醃過蒸熟，就很鮮很香，也沒有異味。如果你是用國內的普通牛肉來做這個的話，建議還是要先焯水去去腥再來醃，而且在醃製的過程中記得多加味料酒。

釋出於 2018-11-30
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