與荷葉有關的菜，就是杭州享有較高聲譽的一款特色名菜“荷葉粉蒸肉”，相傳其名與“西湖十景”之一的“麴院風荷”有關，因為用的是“麴院風荷”的鮮荷葉，美食家陸文夫曾寫道：春吃醬汁肉，夏吃荷葉粉蒸肉，秋吃五香扣肉，冬吃醬方肉。在這樣的季節，若是不吃上一回荷葉蒸肉，真有點對不住“江南可採蓮，蓮葉何田田”之美意。張愛玲在《心經》中，心心念念地寫過荷葉蒸肉這道江南菜，唇齒留香間，更有著“蓮香隔浦渡，荷葉滿江鮮”實質意境？“不摘荷花摘荷葉，飯包荷葉比花香”，此境之下的荷葉，已不在是酒店名廚的專用了，家中也可以做出各種荷葉佳餚。荷香糯米排骨，從粉蒸肉變化來的一道蒸菜，把五花肉換成排骨來做，讓肉更清爽，這是一道最解油膩的肉菜。油脂多的食物，蒸著吃是最健康的做法，荷葉入菜無非是增加一抹清香的氣息，然而用了荷葉來蒸，更是把過剩的油脂全部放釋出來了荷葉的包裹不僅為食材增添了其味清香，更牢牢鎖住水分，使其鮮肥軟糯而不膩，讓人一口接一口停不下來。荷葉色青氣香入饌味清醇，不論新幹，皆可食用。鮮可解暑清熱，幹可助脾開胃，還有降血脂、降膽固醇作用。當你把菜餚端上餐桌時，讓人頓感荷香滿溢，大有“過雨荷花滿院香”的情趣，落箸入口，更覺鮮美。