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荷葉糯米飯
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單歌滿長安

今天和朋友們分享的“荷葉糯米飯”其實就是香港茶樓經常吃到的點心“糯米雞”。只不過在餡料上我自己做的更豐富些。平時有聚會或者準備給小孩做午餐都是最好的選擇，一次可以多做些，放到冰櫃速凍層，什麼時候想吃從冰櫃取出放入微波爐叮熱即可享用。

食材
糯米 500g
蝦米 270g
香菇 250g
豬肉末 300g
板栗 240g
油 適量
鹽 適量
香蔥 適量
荷葉 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
香脆 1包
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將沒回來的荷葉用熱水泡軟然後用清水多次清洗乾淨。
  • 步驟 2/17
    將清洗乾淨的荷葉放入煮鍋加水燒開這樣起到消毒的作用。
  • 步驟 3/17
    準備豬肉末並用鹽，雞精，胡椒粉拌均勻。
  • 步驟 4/17
    準備香脆，蝦米和香菇。
  • 步驟 5/17
    準備去殼板栗。
  • 步驟 6/17
    炒鍋放入少許油燒熱之後將豬肉末放入炒熟。
  • 步驟 7/17
    然後將其他食材放入一起炒熟，期間適量的加少許鹽調味。
  • 步驟 8/17
    準備香蔥。
  • 步驟 9/17
    最後將香蔥放入拌均勻。這樣“荷葉糯米飯”的餡就做好了。
  • 步驟 10/17
    將糯米清洗乾淨之後用清水泡浸半小時，然後加少許鹽和雞精拌均勻，加水蓋過糯米放入微波爐分三次叮熟（每一次3分鐘）也可以蒸熟。
  • 步驟 11/17
    取一塊荷葉（我是將一張荷葉分四塊）用膠刷將少許油刷在荷葉上。
  • 步驟 12/17
    舀一勺糯米飯擺放到荷葉上。
  • 步驟 13/17
    放入適量的餡料。
  • 步驟 14/17
    再舀一勺糯米飯鋪在餡料上。
  • 步驟 15/17
    然後將荷葉左右包起。
  • 步驟 16/17
    最後前後對摺包好，包的時候最好能壓緊些。這樣糯米飯在荷葉裡就會成團，吃的時候不會散。 將全部包好的“荷葉糯米飯”放入蒸鍋再蒸十分鐘，目的讓糯米喜歡荷葉的香味。
  • 步驟 17/17
    蒸好的“荷葉糯米飯”糯米爽口，味道帶有荷葉的清香。食材也很豐富。
小貼士

1）將荷葉包起糯米飯的時候儘量壓緊些，這樣做出來的“荷葉糯米飯”開啟的時候就不會散。

2）餡料也可以放自己喜歡吃的食材。

釋出於 2022-03-27
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