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荷葉糯米雞
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梨子Nicole-

每次去金鼎軒吃飯，女兒必點這道糯米雞

我回家琢磨了一下，做出來讓女兒嚐了一口，小丫頭立刻把盤子摟在懷裡，說以後再也不去金鼎軒吃這個了荷葉糯米雞

食材
糯米 2杯
雞腿 2個、
臘肉 一小塊、
荷葉 5張
幹香菇 4朵、
臘腸 2小根
低鹽生抽 一勺、
料酒 一小勺、
味啉 一勺、
白胡椒粉 一小撮
蠔油 一大勺、
老抽 一大勺、
白糖 一小勺、
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    1、糯米提前浸泡2小時以上，然後用電飯鍋蒸熟（水量後平時蒸米飯一樣即可）2、荷葉提前清洗一下，然後用涼水泡軟3、幹香菇提前泡發4、雞腿去皮去骨，切成1.5釐米見方的塊兒5、加低鹽生抽一勺、料酒一勺、味啉一勺、白胡椒粉一小撮醃1小時以上6、臘腸臘肉和香菇都切成小塊7、炒鍋放少許油燒熱8、放入醃好的雞肉煸炒
  • 步驟 2/3
    9、炒至雞肉變色10、加蠔油、老抽、料酒、白糖翻炒均勻11、盛出備用12、另起鍋加一點點油，把香菇炒香13、下臘肉臘腸炒至變色14、倒入的蒸好的糯米飯15、加一點老抽上色16、翻炒均勻備用17、取一塊荷葉剪成合適大小
  • 步驟 3/3
    18、在荷葉上放上一塊糯米飯19、中間放上幾塊雞腿肉20、再放上糯米飯蓋好21、把糯米飯包裹整齊22、上蒸鍋蒸40分鐘即可
釋出於 2018-09-17
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