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荷香糯米雞
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妄熙遲

週末和辦公室的同事一起去釣魚， 他們釣魚我們去摘荷葉。採摘回來後的荷葉就被我迫不及待的派上了用場， 一直就很想做廣東傳統食品----荷香糯米雞，它與蝦餃、鳳爪、叉燒包一樣馳名， 深受食客歡迎的早茶中經典點心之一。

時間:1-2小時
食材
糯米 100克
玉米 30克
紅蘿蔔 1根
雞腿 1個
荷葉 1張
橄欖油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
蠔油 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好原材料：雞腿去骨後切成小丁； 糯米泡水半個小時； 紅蘿蔔切成小丁；
  • 步驟 2/11
    雞肉丁加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、生抽和蠔油等調味，攪拌均勻醃製一下；
  • 步驟 3/11
    泡好的糯米加入紅蘿蔔丁、水果玉米和適量的橄欖油攪拌均勻；
  • 步驟 4/11
    荷葉用淡鹽水泡上十分鐘， 再衝洗乾淨；
  • 步驟 5/11
    混合醃好的雞肉丁和其他原料；
  • 步驟 6/11
    將混合好的糯米等放入荷葉中；
  • 步驟 7/11
    用荷葉包裹好；
  • 步驟 8/11
    放入電飯煲中， 加入適量的水；
  • 步驟 9/11
    按下煮飯功能鍵， 直至煮好；
  • 步驟 10/11
    揭開荷葉，一股清香，美味的糯米雞飯就煮好了；
  • 步驟 11/11
    來上一碗。
小貼士

1. 我們要選擇雞腿肉，不僅有點油脂，而且肉質更嫩；提前將雞腿肉切成小丁， 加入鹽、蠔油和胡椒粉醃製入味；

2. 糯米泡上半個小時縮短煮制時間；荷葉用淡鹽水泡上十分鐘， 再衝洗乾淨，這樣更衛生；

3. 我在糯米中加入點玉米和紅蘿蔔丁增加口感和色彩，遺憾的家裡是沒有綠色的青豆了（一定要放點，拍照時我就灰常後悔，就是差點顏色）；

4. 混合糯米和其他原料，加入點鹽等調料，再加入點橄欖油，這樣口感更潤和； 最後混合醃好的雞肉丁；

5. 將混合好的原料用荷葉包裹住，放入電飯煲中，加入適量的水（水比普通做法要一倍），按下煮飯鍵，就可以等著電飯煲煮熟就行。

釋出於 2018-06-19
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