jxcaipu logo
荷香糯米雞
8.2萬 熱度 738 收藏
半暮未涼牧

記得小時候跟爺爺到茶樓飲早茶,點的多數都是糯米雞、叉燒包又或者是排骨飯,畢竟是二十多年前啊,飲早茶是非常奢侈的,那時候只要爺爺答應帶我去,就算是5點鐘爬起床也在所不惜,而吃這些點心的用意非常明顯,就是又便宜又能吃飽,當時的糯米雞其實只是糯米包著一點前天賣剩的豬肉雞肉等,不過我已經覺得十分美味,十分滿足了。到現在,我們一家四口去飲早茶,臻臻對糯米雞竟然不屑一顧呢,專挑排骨、鳳爪來吃,哼!那有這麼蠢的吃糯米雞呢,吃一個就飽了,豈不是吃不下其他美味的點心?呵呵,你看現在的孩子真會吃啊!雖說臻臻到茶樓不點糯米雞吃,可是我在家做的糯米雞,他就懂得預訂呢,因為我做是時候他剛好要回學校了,趕不上吃,他就叫我一定要留一個給他回來吃,嘻嘻,媽媽做的東西就是有“魔力”!

時間:1-2小時
食材
雞肉 100g
香菇 100g
荷葉 適量
糯米 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    糯米洗淨,濾去水分,加一點油,鹽撈勻。
  • 步驟 2/7
    雞肉斬件,香菇浸泡切件,混合一起加耗油,南乳,雞粉,料酒,白糖攪勻醃20分鐘。
  • 步驟 3/7
    荷葉洗淨,剪去硬蒂,一分為二。
  • 步驟 4/7
    荷葉中間放上糯米,鋪上雞肉和香菇。
  • 步驟 5/7
    再放一點糯米在上面。
  • 步驟 6/7
    包起來。
  • 步驟 7/7
    放蒸籠裡大火蒸2.5小時。
小貼士

1、荷葉可用新鮮的代替,我用的是幹荷葉,要事先浸泡回軟的。

2、糯米一定要事先浸泡,如不能過夜浸泡,也起碼浸泡五小時以上。

3、如不想長時間的浸泡糯米,也可以先把糯米蒸熟或煮熟,但煮飯的水量一定要比平時的小,大約小三分一的量吧,這樣的話最後蒸的時間改為半小時就夠了,但我試過這種先熟飯後蒸的方法,還是覺得生米蒸的好吃,但蒸的時間比較長。

4、蒸的時候記得中途加水哦,免得乾鍋了哈!

釋出於 2019-11-18
相關菜譜
寫評論