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荷香糯米雞怎麼做？
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京細菜譜

糯米、瑤柱、冬菇分別泡發，雞翅切塊醃製1小時，荷葉焯水備用。雞翅、糯米、冬菇、瑤柱拌勻，用荷葉包起來，入鍋蒸半小時，關火後再燜20分鐘即可

時間:30分鐘-1小時
食材
雞中翅 4只
糯米 100g
香菇 5只
大瑤柱 3個
料酒 適量
鹽 適量
糖 適量
蠔油 適量
生抽 適量
薑片 適量
油 適量
荷葉 1片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    糯米洗淨後，用溫水浸泡糯米2個小時，然後撈起瀝乾水備用。
  • 步驟 2/8
    大瑤柱用清水浸泡2個小時，然後撈起，撕碎備用。
  • 步驟 3/8
    冬菇用清水浸泡2個小時，撈起瀝乾水後切片備用。
  • 步驟 4/8
    雞中翅剁成小塊，然後加入料酒，鹽，糖，蠔油，生抽，油，薑片醃製1個小時左右備用。
  • 步驟 5/8
    將糯米，瑤柱，冬菇加入到醃製的雞翅中，攪拌均勻。
  • 步驟 6/8
    荷葉，拖水去澀味，大概1分鐘即可撈起瀝乾水備用。
  • 步驟 7/8
    用荷葉將食材包裹好。
  • 步驟 8/8
    入鍋蒸半小時，關火再燜20分鐘即可
小貼士

1、生蒸糯米，糯米必須提前充分浸泡溼潤，建議用溫水來浸泡，效果比較好。

2、荷葉買回來，不要直接包食材，先用開水燙一燙後再用，這樣一燙可以去掉荷葉的青澀味。

3、程式結束後，建議不要立即開啟蓋，可以用餘溫繼續燜一會，讓食材相互之間多薰陶一會。

釋出於 2020-05-20
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