jxcaipu logo
荷香糯米雞
9.1萬 熱度 845 收藏
剩蛋老人羽

糯米雞是廣東早茶必不可少的點心。清香的荷葉包裹著雞翅、冬菇等豐富配料，淡淡的荷香滲透著葷素混合的濃郁香氣，加上糯糯的米飯，入口軟中帶硬，讓人齒頰留香。是很具特色的廣式點心。

時間:10-30分鐘
食材
糯米 250g
豬肉 50g
冬菇 25g
熟筍肉 50g
叉燒 150g
荷葉 適量
豬油 少許
雞翅 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將豬肉、冬菇、熟筍肉切粒
  • 步驟 2/15
    豬肉加鹽、胡椒粉、生抽、料酒、生粉攪拌上勁
  • 步驟 3/15
    雞翅加鹽、味精、料酒、生粉抖勻；放上姜蔥蒸熟，去掉姜蔥待用
  • 步驟 4/15
    荷葉放入開水中燙軟取出，剪去根部
  • 步驟 5/15
    鍋內加油燒熱，放入肉粒滑油撈出
  • 步驟 6/15
    再放入筍粒、冬菇粒煸炒，再加入肉粒一同煸炒
  • 步驟 7/15
    加鹽、味精、白糖、老抽、少許水略煮
  • 步驟 8/15
    淋入生粉液勾芡
  • 步驟 9/15
    炒均勻盛出待用
  • 步驟 10/15
    糯米煮成飯，加鹽、豬油拌勻
  • 步驟 11/15
    荷葉刷上油
  • 步驟 12/15
    先放糯米飯，再放餡料
  • 步驟 13/15
    再蓋上糯米飯
  • 步驟 14/15
    將荷葉捲起
  • 步驟 15/15
    大火蒸15分鐘
小貼士

雞翅也可以換成雞肉

餡料也可以按個人口味新增

釋出於 2019-07-26
157
相關菜譜
寫評論