1. 糯米可以先蒸熟再放入餡料，縮短最後蒸制時間。

2. 雞肉裡面新增的乾貝、蝦皮、臘味參考的港式做法，可以換成叉燒肉，小開洋等。

3. 糯米飯在蒸的時候如果新增一勺豬油拌勻，成品不僅更香色澤也會更漂亮。

4. 因份量較大荷葉包得滿滿的，大家也可以買幾張荷葉，餡料分別放，做成正方形成品再蒸熟。

5. 關於雞肉的選擇：以前做荷香雞我用半隻活雞來做，但總覺得骨頭太多吃起來不過癮，

今年在超市發現了泰森Tyson冷鮮雞，感覺質量不錯可以買回家試試。順便還學習了一下

冷鮮和冷凍的區別。大家有沒有覺得超市的冷凍雞吃起來味道會大打折扣呢，而冷鮮雞

就不會。原因是冷凍肉的冰晶破壞了雞肉組織，營養成分大量流失，肉質比較乾硬，所以

做菜自然不夠鮮美。

而冷鮮雞肉是按照檢疫制度，對屠宰後的禽類迅速冷卻，然後在24小時內降為0-4度

並且在加工和流通及銷售都保持這個溫度。這樣的雞肉不僅讓各種病原菌分泌毒素速度降

低，而且微生物的生長繁殖被抑制。不僅肉質營養得以保留，而且這樣的冷鮮雞肉鮮嫩多

汁，更有利於身體的吸收。

選泰森冷鮮雞是看到它包裝上寫了飼養過程中不新增激素，穀物基礎飼料餵養，

嚴格藥殘檢測。看到這三點猶如下了個定心丸，至少我追求的它都做到了。