jxcaipu logo
荷香糯米雞
8.1萬 熱度 122 收藏
老石頭弓打恆

荷花節開幕時,是單位最忙碌的時刻,縣裡分單位兩張入場券,辦公室的同事領回的時候,給我看這特殊的入場門票,今年的入場門票是荷花,創意挺好的,最起碼,我喜歡。與會人員參加開幕式的時候,帶著花兒去就行了。明知道工作脫不開身,便不去湊那個熱鬧,告訴同事,只注意明天誰去參加開幕式,回頭把花給我就好了。第二天是週六,工作的時候,知道是單位同事的女兒去參加了,便趕忙打電話給同事,同事說,已經有人告訴她花兒留給我了。要說,真要感謝我的同事們,這小事也替我操著心,以至於花兒回到我手中的時候,同事還關注著後續,時不時的問我,那花兒拿來拍菜了嗎?我呵呵的笑,不是隨便的就能整上一朵花去拍圖片的。花兒就靜止在那裡,等待開放的因緣。一日,友約一起遊湖,興致勃勃的隨他入湖,進到湖中,他專注於自己的攝影,我的相機因為電源不足,索性放下相機,一個人賞荷。對荷花我的興致不高,我感興趣的是那田田接天碧葉,去歲的時候,因我的喜歡,同事用一句“出家人不愛財,多多益善”,讓他的朋友為我整整搞了三大麻袋荷葉,整個樓頂都沒能夠晾下,曬乾了,就一直堆在樓梯處,除了母親來了之後煮一些荷葉水喝,我一次也沒有動過它們。雖然家裡不缺荷葉,但見了這幽幽碧荷,心生的那份歡欣,還是難以按奈的。帶我們入湖的撐船人是附近的漁民,十分熟悉湖裡的光景,他告訴我,想要荷葉,帶我到湖深處去,到那裡,隨意思,想採多少就採多少。居住陳州這麼多年,這是第一次走向湖中心,傍晚十分的湖心,寧靜幽深,滿眼的荷,滿鼻的香,我和撐船人說,你每天在這裡要多活幾年呢,環境和心情多好啊。他因看我十分的喜歡荷葉,便給我介紹荷葉的一種吃法,採那種剛出水面,還沒有展開葉子的荷尖,用開水焯去澀味涼拌吃,並告訴我要帶我去採這些東西,在他的引領下,採了很多嫩荷尖,就是還沒吃,放在冰箱裡。荷葉是寶,這是大家都清楚的,尤其是象我這樣的整天口口聲聲吆喝著要減肥的人,那是最健康最天然的減肥食品。我不為減肥而採荷,就是採的一份興致而已。回來的路上,和友說,等我開發荷葉菜,請你吃,也算是對遊湖快樂心境的回報。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米 630g
雞腿肉 400g
適量
香菇 適量
彩椒 適量
青辣椒 適量
適量
食鹽 適量
蠔油 適量
醬油 適量
白糖 適量
料酒 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
花椒粉 適量
十三香 適量
姜粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    糯米淘洗乾淨,浸泡三個小時。
  • 步驟 2/17
    剔去骨頭與雞皮,切成小丁。
  • 步驟 3/17
    用少許料酒和生抽醃製起來。
  • 步驟 4/17
    泡發三個小時後的糯米,水已經吃進米里了。 瀝出最後多餘的水分,放在鋪墊有荷葉的蒸籠裡,上鍋蒸,我的用時為50分鐘。
  • 步驟 5/17
    50分鐘後的糯米,嘗一下,完全可以食用了
  • 步驟 6/17
    利用蒸鍋的水,燙一下荷葉,這樣,包裹糯米飯的時候,荷葉不容易破。
  • 步驟 7/17
    將彩椒和青辣椒、香菇、大蒜切丁切丁備用。
  • 步驟 8/17
    炒鍋放油,先下入青辣椒和蒜爆炒,炒至香味出來,蒜粒呈金黃色即可。
  • 步驟 9/17
    下入醃製的雞肉丁翻炒。
  • 步驟 10/17
    雞肉炒至微熟,下入彩椒丁、香菇丁繼續翻炒,同時,加入食鹽 蠔油 醬油 白糖 料酒 生抽 胡椒粉 花椒粉 十三香 姜粉翻炒均勻。
  • 步驟 11/17
    泡髮香菇的水不要倒掉,因為很多營養在水裡呢,可以把香菇水加入菜裡,煮一會。
  • 步驟 12/17
    煮一會後,關火,淋入香油拌勻,加入蒸好的糯米飯。
  • 步驟 13/17
    將菜和糯米飯鏟拌均勻備用。
  • 步驟 14/17
    將荷葉按照自己需要的大小剪成塊備用。
  • 步驟 15/17
    將拌好的糯米放在荷葉的中間,然後捲起來,怎麼卷按自己的心願,只要不露米即可。
  • 步驟 16/17
    卷好的荷葉卷。
  • 步驟 17/17
    所有的荷葉卷好後,裝入蒸籠上鍋蒸15-20分鐘即可。這次蒸的過程,主要是取荷葉的香味,因為吃過了糯米飯,即使不蒸,已經可以吃了。
小貼士

煮菜的湯汁時,水加入的多少和蒸好的米有關係,以湯水和米融合以後不粘溼為好,就是米剛好吸收完汁水,然後粒粒分明的狀態。

釋出於 2020-02-24
相關菜譜
寫評論