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飄香排骨飯
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紫煙追夢從玉

這是我家最愛的晚餐之一，家人喜歡排骨濃香的口味，我喜歡它的速成。每次遇到自己很忙，來不及準備晚餐的時候，就做這種快手燜飯，再加一個燙青菜或者涼拌小菜，就可以成就一頓很舒適的晚餐了。

食材
小排骨一斤切塊 適量
香菇一小把 開水泡軟 適量
胡蘿蔔一根 切滾刀塊
花椒七八粒 適量
大料半個 適量
蔥一根 適量
姜三片 適量
大米三杯 提前用水泡半小時 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    香菇用開水泡發切小粒，蔥切段，薑切片，排骨切小段，胡蘿蔔切滾刀塊或者切片
  • 步驟 2/5
    排骨下涼水鍋燒開後 涮乾淨，砂鍋燒少許開水，然後下入涮乾淨的排骨，加入醬油，蔥姜。花椒大料用料盒裝好放入砂鍋，加入香菇小火燜煮二十分鐘。
  • 步驟 3/5
    二十分鐘後排骨已經煮熟，下入泡好的白米，用水或者高湯把液體量添至和大米平齊，用鹽調味。小火燜煮十分鐘
  • 步驟 4/5
    十分鐘後關火在悶幾分鐘，開啟鍋蓋，香氣撲鼻然後用飯鏟攪拌一下，就可以吃了。
  • 步驟 5/5
    開吃！
小貼士

電飯鍋版：大米泡半小時後，倒掉多餘的水分。排骨煮好以後，把砂鍋或者高壓鍋裡連湯帶水一起倒入電飯鍋。開煮飯鍵。煮好就可以了。這樣可以上班前把前半部做好。倒入電飯鍋預約下班回家煮好。回家就有熱飯吃了。

我知道很多做法是把小排洗淨醃製後直接放在電飯鍋裡。而我的辦法是先把小排單獨燉煮至差不多熟，再和其它料一起煲飯。雖然多了一小步，但出來的排骨非常軟爛入味，特別適合小孩和老人吃。

釋出於 2018-11-18
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