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豆香排骨麵
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奚笑天沙

喜歡麵食的親，大概都愛吃燜面吧，去餐廳吃更是多種多樣。不過怎麼說還是在自己家裡做的好，味精少、乾淨、營養、還增加了樂趣！大飯豆一般家裡都是煮粥或者製成豆沙餡來吃，知道嗎？用飯豆做起菜來更是飄香味濃，來看看這道飯菜一體的豆香排骨麵吧！

食材
排骨 500g
大飯豆 200g
小麥麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
老抽 適量
香蔥 適量
香菜 適量
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    大飯豆提前一天用水泡好。
  • 步驟 2/12
    排骨切小塊在鍋內用水焯一下。
  • 步驟 3/12
    焯好的排骨撈出。
  • 步驟 4/12
    鍋內放適量色拉油，待油熱後放入五香粉，在放入焯好的排骨翻炒，最後放入適量老抽。顏色很漂亮的。
  • 步驟 5/12
    放入老抽後加水，多一些，加入泡好的大飯豆，鹽。蓋好蓋子中火燉半小時。
  • 步驟 6/12
    這時，備好的麵粉內打入一個雞蛋，在加一點點鹽，加水和成較硬的麵糰。
  • 步驟 7/12
    麵糰和好，蓋好，醒十分鐘。
  • 步驟 8/12
    用擀麵杖做成麵條。
  • 步驟 9/12
    麵條切好。總覺得是自己做的麵條好吃，沒有任何新增劑，放入雞蛋又滑嫩。
  • 步驟 10/12
    時間到，將麵條平鋪在排骨豆湯上，打散麵條，蓋上蓋子燜7分鐘。
  • 步驟 11/12
    香蔥、香菜切末。
  • 步驟 12/12
    麵條熟後，將香菜、蔥末灑在麵條上。可以吃啦。
小貼士

飯豆一定要提前泡好，要不然也可以用高壓鍋壓10分鐘.生的飯豆泡到能用牙齒咬斷即可。

釋出於 2023-07-18
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