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土豆燉排骨
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東方若白-

很喜歡吃土豆燒排骨，我們經常做。但用三色土豆燒排骨，還是第一次。為了感受三色土豆口味有什麼不同，我專門將各種顏色的土豆燉在一起，一次次的品嚐，總結出味道果真有差異的。雖說每塊土豆都帶有濃厚的醬香肉味，但細微之處還是有變化。

普通土豆很面，舌尖仍有那種土豆的麻麻感；玫瑰色土豆的面，有種細微的柔潤，面的似乎更細；紫色土豆的面，屬於那種乾麵，面的能看見亮亮的晶瑩白色，如毛栗子那種。

無論怎樣，一鍋裡邊幾種顏色，還是增加了許多食慾的。

食材
排骨 1000g
土豆 4個
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
八角 適量
桂皮 適量
生抽 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    排骨洗淨汆水，撇去血水，撈出稍晾；
  • 步驟 2/7
    土豆洗淨，切滾刀塊；
  • 步驟 3/7
    蔥姜切塊，與八角、桂皮等入油鍋炸出香味；
  • 步驟 4/7
    排骨放入油鍋中翻炒，加老抽調色，倒開水淹沒排骨；
  • 步驟 5/7
    大火悶至八成熟，大約三四十分鐘；
  • 步驟 6/7
    將土豆倒入排骨中，放適量生抽，2勺白糖提鮮，大約十分鐘；
  • 步驟 7/7
    出鍋前收汁，再放些蔥段，顏色更好看些。
小貼士

無

釋出於 2023-05-10
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