土豆燉排骨 - 土豆燉排骨的做法,土豆燉排骨怎麼做好吃,土豆燉排骨的家常做法 - 京細菜譜

土豆燉排骨

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楊桃

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土豆燉排骨應該算是大菜吧，除非我非常有時間或者非常有心情，畢竟普通的炒鍋做這道菜，還是要費些時間的。小時候媽媽做的排骨，全都是用高壓鍋，噴幾下氣就好了，現在總是出現各種爆炸事件，我都不敢用了，只能讓炒鍋慢慢熬著了。

食材

排骨 250g

土豆 300g

油適量

鹽適量

花椒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

土豆洗淨，去皮，切塊
步驟 2/11

排骨洗淨
步驟 3/11

鍋裡燒水，將排骨放進去焯一下，去掉血水
步驟 4/11

準備好調料，包括香葉、辣椒、肉蔻、陳皮、八角
步驟 5/11

準備好幾塊冰糖，喜歡稍甜些口味的人，可以多放一些
步驟 6/11

鍋裡熱油，將冰糖放進去慢慢融化，注意攪拌
步驟 7/11

待冰糖變色後，倒入焯過水的排骨，翻炒幾下
步驟 8/11

再把之前準備的香料倒入鍋內一起翻炒，上色
步驟 9/11

倒入土豆塊一起翻炒
步驟 10/11

在另一個碗裡倒入醬油和水，加入蔥、姜、蒜
步驟 11/11

將調好的湯汁倒在鍋裡，加蓋，燉40-60分鐘，出鍋前加入鹽調味，最後大火收汁即可

小貼士

1.排骨最後再放鹽，這樣肉不會太緊，也不會太柴。

2.炒糖色的時候，一定要小火，以免炒糊。

釋出於 2023-02-27