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荷葉排骨飯—夏日裡最有格調的一道舌尖好飯
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燈泡與狗

夏季正值荷花盛開，放眼望去，荷塘裡的綠色漫無邊際，妖豔欲滴的荷花點綴其中，每次路過都駐足不忍移步，清風吹來，一陣陣荷葉清香撲鼻，更是讓人挪不開步了~

荷葉能入菜，除了能感受到視覺上的創意外，更是能驚豔你的味蕾，蒸熟後的米飯荷香四溢，米粒綿軟，排骨軟爛，荷葉的清香結合排骨的肉香，讓人忍不住都能多吃上一碗呢~

時間:1-2小時
食材
大米 200克
肋排 200克
幹荷葉 1張
生抽 10克
老抽 15克
蠔油 10克
白糖 8克
現磨黑胡椒 適量
蔥花 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    大米淘洗乾淨至水清；幹荷葉用清水浸泡2小時備用。（我是在淘寶買的幹荷葉，用清水泡發後就能使用，如果你能採摘到新鮮荷葉的話，也可以洗乾淨直接使用哦。）
  • 步驟 2/9
    洗好的大米浸泡2小時備用。
  • 步驟 3/9
    排骨沖洗多次去除血水，加入蠔油、生抽、老抽、白糖、現磨黑胡椒。
  • 步驟 4/9
    用手抓勻，醃製1小時入味。（有條件的話，可以醃製的更久一些，排骨會更入味，更好吃。）
  • 步驟 5/9
    醃製好的排骨中倒入浸泡好的大米，翻拌均勻。
  • 步驟 6/9
    米粒上裹滿排骨的醬汁。
  • 步驟 7/9
    泡好的荷葉平鋪在蒸籠上，舀入排骨飯。
  • 步驟 8/9
    將荷葉摺疊密封，蓋上蓋子，大火蒸上氣後轉中火蒸40分鐘。（因蒸制時間有些長，蒸鍋中需一次性加足水。）
  • 步驟 9/9
    掀開荷葉，米飯上撒蔥花裝飾，即可食用。
小貼士

1/ 想要荷葉飯的醬色更深一些，看起來更有食慾的話，可以再多加一些老抽。

2/ 蒸40分鐘可以品嚐下口感，如果覺得排骨還不夠軟爛的話，可以再蒸10-15分鐘。

釋出於 2024-12-16
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