Name: 海鮮排骨飯
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 排骨 300g; 海米 1小把; 沙蟲 10條; 瑤柱 1把; 胡椒粉 1量勺; 醬油 1瓷勺; 蠔油 1瓷勺; 薑片 3片; 清水 適量; 料酒 1瓷勺; 大米 3杯; 花生油 適量

海鮮排骨飯

8.5萬熱度 775 收藏

紛淚雨書波

關注

貓貓的海鮮排骨飯裡的海鮮是乾貨，因為出生於沿海地帶的貓貓冰箱裡一年四季都有海鮮乾貨。搭配著排骨那簡直就是極品美味

時間:30分鐘-1小時

食材

排骨 300g

海米 1小把

沙蟲 10條

瑤柱 1把

胡椒粉 1量勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

有了九陽鐵釜4.0，想吃土灶飯那是分分鐘的事，今天做的海鮮排骨飯就是要試驗它的土灶飯功能，我們海邊的小朋友可是從小吃海鮮土灶飯吃大滴～而鐵釜從不讓我失望！
步驟 2/24

煲體有沒有跟以前的灶臺很像，這圓的煲體可以讓熱度分散均勻，煮出來的飯柔軟香滑，開始做飯咯
步驟 3/24

請認準鐵釜，想吃好吃的飯，你得有一口好鍋！這圓碌碌的傢伙，它的厚度和造型，與奶奶那輩的大鐵鍋十分相似卻又勝岀多籌
步驟 4/24

排骨切塊，大小隨意，先焯水
步驟 5/24

撈出備用
步驟 6/24

海米和瑤柱放入小碗
步驟 7/24

稍稍清洗一遍，加入適量清水泡起來
步驟 8/24

沙蟲去掉沙囊剪小段
步驟 9/24

中火熱鍋，放入適量花生油轉小火倒入沙蟲爆香至金黃色
步驟 10/24

撈出備用
步驟 11/24

就著剛才的油鍋放入幾片薑片爆香
步驟 12/24

倒入排骨翻炒幾秒
步驟 13/24

倒入蠔油，醬油，胡椒粉，料酒翻炒均勻
步驟 14/24

炒至排骨上色
步驟 15/24

倒入兩碗水，中火煮開後蓋上鍋蓋轉小火煮15分鐘
步驟 16/24

用鐵釜量杯量取3杯大米
步驟 17/24

淘洗兩次瀝乾水
步驟 18/24

倒入沙蟲，再把瑤柱海米連水一起倒入米里
步驟 19/24

把剛才燜好的排骨帶湯一起倒入，觀察刻度線要在東北米的3位置再高一些即可
步驟 20/24

蓋好鍋蓋米飯選擇灶燒飯，米種選擇短粒米即可啟動煮飯鍵
步驟 21/24

大約30分鐘聽到滴滴聲再燜兩三分鐘即可開啟，味道香！香！香！瞧瞧這米飯，像不像小時候奶奶鍋裡的！好懷念的味道
步驟 22/24

排骨很軟
步驟 23/24

勺子輕輕一推，整鍋飯都在移動，一點兒都不沾，還有美味的鍋巴！！
步驟 24/24

盛出一鍋，開吃！！

小貼士

鹽的調味看要個人

釋出於 2019-10-31

寫評論