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荷葉排骨魚腩蒸籠仔飯
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穀風風月人間

籠仔飯材料可以根據自己喜歡的搭配選擇，我用了排骨和魚腩，非常好吃。籠仔飯是廣東省漢族傳統名小吃之一，荷葉籠仔飯的味道和煲仔飯很相似，香噴噴的，味道濃厚，有香菇雞、臘味、滷味、海鮮飯等品種供人們選擇。煲仔飯有厚厚的鍋巴，用勺子一挖一挖地感覺蠻有趣，而荷葉籠仔飯就沒有這麼麻煩，濃香中飄著荷葉的淡淡清香。

時間:1-2小時
食材
魚腩 60g
排骨 60g
大米 1杯半
荷葉 1張
姜蔥蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料，大米用水泡一個小時，泡好的米倒去水，加入一小勺鹽和少許油拌均勻
  • 步驟 2/9
    魚腩和排骨各自分開醃製，醃料一樣，加入糖、鹽、生抽、料酒、生粉、油、薑蓉、蒜蓉攪拌均勻醃製
  • 步驟 3/9
    燒熱水把荷葉放入水中煮軟，撈起用清水沖洗乾淨
  • 步驟 4/9
    蒸籠鋪上荷葉，把泡好的米鋪在荷葉上，加入排骨
  • 步驟 5/9
    再加入魚腩，把荷葉包好
  • 步驟 6/9
    電飯煲預熱燒熱水，
  • 步驟 7/9
    蒸籠放入電飯煲
  • 步驟 8/9
    按蒸煮1個小時
  • 步驟 9/9
    1小時後再撒上蔥花即可
小貼士

1、大米要先泡水1個小時，這樣蒸出來的米會柔軟帶嚼頭

2、如果要魚腩嫩一點，可以不用這麼早放入，等剩下15分鐘左右再放入蒸，也可以

3、蒸之前的大米加入鹽和油拌勻，這樣米會更香更入味

4、籠仔飯的材料根據自己喜歡的口味搭配

釋出於 2024-03-06
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