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枸杞葉排骨湯
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不負紅豔

杞葉又名地仙苗、甜菜、枸杞尖、天精草、枸杞頭，枸杞葉作為蔬菜，以葉大肥厚、碧綠青翠的鮮品為優。

枸杞葉食用方法很多，炒、涼拌、作湯等均可。

枸杞葉含有甜菜鹼，參與脂肪代謝，抑制脂肪在肝細胞內沉積，促進肝細胞新生，春季中醫主張養肝為先，現在正是食用時。

排骨是大眾最愛食材之一，用來配枸杞葉煮湯，湯清味鮮，再配上幾同樣補肝滋肝的枸杞子不但豐富口感和覺視，更能增加營養。

時間:10-30分鐘
食材
排骨 200g
枸杞葉 150g
枸杞 10g
花生油 1小勺
鹽 2小勺
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    排骨砍小塊用熱水焯去血備用，蔥白二條，枸杞葉擇選洗淨瀝水備用；
  • 步驟 2/6
    取枸杞子10克；（優質精裝瓶的，不需清洗）
  • 步驟 3/6
    排骨與冷不一起下鍋煮；
  • 步驟 4/6
    排骨湯煮開後，用湯匙去掉浮在上面的雜質，蔥白折斷，掉下湯中煮出味來；
  • 步驟 5/6
    待蔥白煮軟出味後，倒下枸杞小煮2分鐘；
  • 步驟 6/6
    枸杞煮軟後，倒下枸杞葉用筷子快速攪動，下鹽調味攪均即可出鍋。（枸杞葉不能久煮灼熟即可）
小貼士

枸杞葉具有養肝護肝之功效，適合春季食用，但是枸杞葉片細薄不適合久煮，所以在煮枸杞葉時一般都是用水焯軟1分鐘內就要離火。

釋出於 2024-03-08
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