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蟹粉荷葉籠仔飯
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不敢表white

真心不容易，身在特區要吃頓螃蟹那叫一個跋山涉水，真正意義上的“為了一張嘴，跑斷兩條腿” 本來以為會在臺風“海馬”以後才到，結果物流那叫一個給力，颱風天都送貨！快遞小哥辛苦了！金主就是任性啊～

以前在家的時候大閘蟹不稀奇，雖然一年一度，但是年年都有。後來留學了，就不那麼容易吃到了。但是爸爸媽媽為了讓我吃上一頓還是煞費苦心。澳洲11月底放暑假，媽媽生生把螃蟹養到我回家。要不就做成蟹粉，凍在冰箱裡等我回來吃。對於漂泊的孩子來說，有些食物已經遠遠超越它本身的意義，它的味道叫作“家”。謝謝一路陪伴我的爸爸媽媽，不管我在哪，無時無刻不想念你們。

這道大閘蟹籠仔飯就是我記憶中南粵大地金秋時節的味道，醇厚濃郁同時淡雅悠長。

時間:30分鐘-1小時
食材
品湖韻陽澄湖大閘蟹 3+1只
糯米 半杯
大米 半杯
臘腸 1根
香菇 4朵
小乾貝 6顆
蝦米 1湯匙
紅蔥頭 1-2個
生抽 一湯匙
料酒 1湯匙
荷葉 1張
蔥花 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    忍不住上圖，相當新鮮。店家好聰明哦，用鹽汽水凍硬了以後當冰塊，到了還是硬邦邦的～
  • 步驟 2/9
    還有各種小工具桌布和醋等調料，真的貼心呢
  • 步驟 3/9
    每一隻上面都有防偽二維碼～是身份證哦
  • 步驟 4/9
    準備好所有食材。糯米和大米用清水浸泡2-4個小時，香菇和蝦米乾貝也都用清水加少許高度白酒泡發，荷葉用清水泡軟，洗淨沙土，紅蔥頭切絲，臘腸切小丁，香菇泡發後也切丁
  • 步驟 5/9
    那就開始做好吃的咯～先大火10分鐘蒸熟三隻大閘蟹做蟹粉
  • 步驟 6/9
    蒸熟後用小工具挑出蟹黃和蟹肉
  • 步驟 7/9
    每隻都滿倉～
  • 步驟 8/9
    堅持住啊，完成這一步這菜就完成一大半了。家裡有老公老爸老司機的可以叫來幫忙哈～
  • 步驟 9/9
    把大米和糯米泡4個小時後瀝乾，混合好後鋪入盤子裡，加入100ml的泡乾貝和蝦米的水，大火上汽後蒸15分鐘
小貼士

1.大米浸泡之後撈出放油鹽拌均煲的米飯潤滑香軟；

2.蟹用牙刷刷洗容易乾淨；

3.蟹醋、紫蘇包是買蟹配送的，也可以自己另外購買

4.蟹性涼，吃完可以喝一杯薑茶。

5.吃大閘蟹不能與柿子通吃；

釋出於 2018-07-24
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