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荷葉滑雞蒸飯
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多蘿西馬啄夭

荷葉滑雞蒸飯：雞肉肉質嫩滑、有荷葉清香的特殊味道。適合夏天食用，有著清暑健脾的作用。難點：雞肉容易熟，而飯比較難熟，會造成雞肉過柴而飯未熟透的情況。

時間:10-30分鐘
食材
大米 半杯
雞肉 300g
油 適量
姜 適量
蔥 適量
醬油 適量
荷葉 1張
紅棗 6粒
香菇 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原料
  • 步驟 2/9
    雞肉洗淨，蓮子洗淨去芯（芯不要扔掉，可以泡蓮子芯茶喝），香茹泡發切片，紅棗去核切片
  • 步驟 3/9
    將蓮子、紅棗、香菇和食用油、蔥白、料油、醬油、澱粉、雞肉攪拌均勻，醃製30分鐘左右
  • 步驟 4/9
    荷葉剪掉多餘部分，大米可以進行浸泡，或預先煮好
  • 步驟 5/9
    將醃製好的雞肉放在上面，煮飯的水不宜過多，如果是預先煮好的飯，則稍微加點即可
  • 步驟 6/9
    將荷葉包起來，此處選擇的餐盤儘量選擇薄點的，傳熱快
  • 步驟 7/9
    蒸鍋加入水，勿超過最高水位線
  • 步驟 8/9
    水開後，快蒸22分鐘左右即可，所以飯熟的程度要控制好
  • 步驟 9/9
    時間到，蒸鍋自動跳至保溫，此時已散發陣陣的清香
小貼士

1、荷葉可以是新鮮的也可以是乾的。

2、可以做一道菜，不必蒸飯，味道更香。

3、掌握不好會出現雞肉過柴而飯未熟透的情況，所以建議先煮好飯。

釋出於 2020-07-14
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