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荷葉豆豉蒸雞
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搪瓜訪本貢

又一年荷季的到來,雖然,湖裡的花事還未到盛季,之於我,每年對於荷,最鍾情的是它的葉,我喜歡蓮葉田田鋪天蓋地而來的樣子,整個湖面被它包圍,肆意著自己的青春,兀自繁榮茂盛著。

相對於今天的荷花節,我更喜歡舊時未經開發的東湖,那時的東湖,是自己的,如今東湖早已失去舊時的寧靜而變得喧囂,每次和朋友一起去拍照,總會感嘆,現代文明,終將一些東西徹底給毀滅掉,這對於我們,幸倘或不幸,都是無濟於事的,時代要發展,急功近利心情的迫切,是不計較代價的,我想,總會有那麼一天,我們要靜下心來思索,這一切的對和錯,那個時候,對錯也已無關緊要,只是事情過後的評判罷了。

喜歡,就是要趁來得及的時候,及時利用,對於荷,每年的喜歡,就是摘下來,回家製作一些飲料或者食品,對於一個美食愛好者來說,最大限度發揮食材生命的美麗,是最幸福的事情,製作美食,不在於吃,而在於做,喜歡操作時候的心境,單純而美麗。

時間:10-30分鐘
食材
三黃雞 500g
豆豉 適量
適量
白胡椒粉 適量
醬油 適量
蠔油 適量
白糖 適量
白酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    三黃雞一隻,選取雞腿和雞胸部位,剁小塊備用。
  • 步驟 2/10
    五香豆豉一份備用。
  • 步驟 3/10
    將雞塊放入調味盆中,加入豆豉、食鹽、醬油、白酒、白胡椒粉、蠔油、白糖調味。
  • 步驟 4/10
    拌勻醃製20分鐘,如果需要長時間醃製,可以蓋上密封蓋放入冰箱冷藏。
  • 步驟 5/10
    新鮮荷葉洗淨備用。
  • 步驟 6/10
    醃製好的雞塊,放入少許澱粉拌勻備用。
  • 步驟 7/10
    取一片荷葉,放入醃製好的雞塊。
  • 步驟 8/10
    將荷葉抱起來,反著放入蒸籠裡。
  • 步驟 9/10
    將雞塊分別用荷葉包裹好,放入蒸鍋中,涼水大火開始蒸。
  • 步驟 10/10
    水開後,火改中火,蒸10分鐘左右,然後關火,虛蒸5分鐘,即可食用。
小貼士

加入澱粉,使雞塊滑嫩

釋出於 2022-08-16
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