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荷葉冬菇蒸雞
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天之天威夏

用荷葉來蒸雞，雞肉鮮嫩適口，融有荷葉的甘美清香，荷葉解暑、清熱。雞肉補虛損、益五臟、實筋骨。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞肉 500g
冬菇 100g
木耳 50g
荷葉 1張
青豆 30g
杞子 10g
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
生粉 適量
薑絲 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    幹荷葉浸泡洗淨，荷葉有種乾澀的味道，可以準備一鍋熱水，把幹荷葉放進去焯燙幾秒鐘，我這個有點大就剪了一點出來。
  • 步驟 2/10
    冬菇木耳溫水泡軟，切小塊備用。
  • 步驟 3/10
    在小冬菇的面上切十字花。大的都切片了。
  • 步驟 4/10
    雞肉斬小件， 這樣容易入味、蒸熟 口感也會很滑嫩 。用適量鹽生粉白糖香油醃一會。
  • 步驟 5/10
    杞子青豆洗淨與雞肉混勻。
  • 步驟 6/10
    把冬菇木耳也薑絲和雞肉混勻，中途稍稍拌幾下， 保證充分入味 鹹淡請根據自己口味稍作調整。
  • 步驟 7/10
    荷葉墊底。
  • 步驟 8/10
    把雞肉鋪平放入鍋。
  • 步驟 9/10
    上面蓋上荷葉，大火蒸25分鐘，時間按雞肉的多少厚薄適當調整。
  • 步驟 10/10
    雞肉鮮嫩適口，融有荷葉的甘美清香.
小貼士

醃製雞肉的時候，味道可以稍稍重一些，這樣能保證短時間醃製，也能有味。因為香菇木耳還會吸一部分味道 所以可以適當味重一點的哈。

釋出於 2019-09-06
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