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紅棗冬菇蒸雞
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迷死佳

舌尖2有講到孕期和月子餐，這道菜是我們家的調理和滋補餐，這道菜是從婆婆那傳下來的，用較嫩且少油的雞來搭配紅棗肉，冬菇及金針來蒸，營養和味道完全不流失，不管你是孕前，孕後和產後進補，又或是男女老少病後補身，都是非常適合的。

時間:30分鐘-1小時
食材
清遠雞 半隻
芝麻油 適量
鹽 適量
生薑 適量
紅棗 10顆
幹金針 適量
冬菇 適量
生粉 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    提前把幹金針和幹冬菇用清水泡發。
  • 步驟 2/8
    半隻雞處理乾淨，去掉雞脖子上的皮和脂肪，去掉雞屁股。
  • 步驟 3/8
    把雞斬塊，如果皮下有多餘脂肪的話順便去掉，用適量鹽，生抽，芝麻油，生薑，生粉抓勻。
  • 步驟 4/8
    把紅棗剪大塊，去核。
  • 步驟 5/8
    把泡好的冬菇擠幹水份，剪小塊放入盤底。
  • 步驟 6/8
    泡好的金針擠幹水份加入盤中，加入紅棗肉。
  • 步驟 7/8
    把雞肉碼在鋪好的三種食材上。
  • 步驟 8/8
    冷水起鍋，大火燒開後中火蒸20分鐘左右。
小貼士

1.做這道菜不需要放太多的調味料。蒸好後盤中有小半碗湯汁，那可是精華哦，可以用來拌飯，拌麵。

2.雞要選新鮮的活雞，不要選肥大的雞，否則肉質太硬又太油膩。

釋出於 2020-01-08
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