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紅棗北芪蒸雞
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小瘋妖怪多多石峚

用紅棗北芪和小母雞煲湯做過，用來蒸雞還真沒做過，這次是照著公佈的菜譜來做的。買雞的時候這雞掉地上了，因為買的是半隻，想著市場裡那殺雞宰鴨的地方要多髒有多髒，心裡不舒服，便在蒸雞之前入鍋焯了下水，LG正好進廚房，看見了這一幕，說不用焯水，那倒掉的可是雞湯啊。本想跟有些潔癖的他說這個事，生怕呆會兒他不吃，終究忍住了，轉移了話題。話說蒸雞的做法中草藥的味道比煲湯濃郁許多，雞肉中含著北芪的清香及紅棗的甜香，很好聞。這幾樣食材搭配在一起經常用來補氣養血，老年人年齡漸增，氣血漸虧，非常適合用這道菜進補。

時間:30分鐘-1小時
食材
小母雞 650g
紅棗 20g
北芪 20g
鹽 適量
小蔥 1棵
姜 5片
花椒 適量
料酒 15ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    小母雞洗淨斬小件；
  • 步驟 2/9
    準備無核紅棗20克，看看剛兌換的電子稱派上用場了，用量更精確；
  • 步驟 3/9
    準備北芪20克；
  • 步驟 4/9
    紅棗北芪洗淨，小蔥洗淨捲成團，薑切片；
  • 步驟 5/9
    鍋內放花椒及料酒燒開，入雞塊焯水；
  • 步驟 6/9
    取一大碗，底部先鋪上一半北芪、紅棗和薑片，接著擺上雞塊，撒上適量鹽，最上面再放上剩餘的北芪、紅棗和薑片，以及蔥結；
  • 步驟 7/9
    入蒸鍋，水開後大火蒸15分鐘左右；
  • 步驟 8/9
    蒸好的雞，好香；
  • 步驟 9/9
    拍照啦。
小貼士

1、蒸雞時用小母雞，蒸出來會很嫩；

2、蒸雞的時間要掌握好，蒸的時間長了雞肉會發幹變柴，口感降低；

3、雞本身就有很多油了，我沒放油；

4、一般使用到中藥材烹飪，口味應儘量清淡，以免破壞藥性。

釋出於 2023-01-05
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