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紅棗北芪蒸雞
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唐僧summary

北芪是常用的中藥之一，家裡經常煲湯也用到它，北芪味甘，性微溫，入脾、肺經。它的補氣作用較強，是常用的補益氣血之佳品。北芪為重要的補氣藥，全身之氣皆能補益。能補脾健胃、補肺益氣、補氣固氣、補氣消腫、補氣生血、補氣通絡、補氣升提、補氣託毒、排膿生肌。古人把北芪推崇為“補氣諸藥之最”。紅棗是一種藥食兼用食品，俗話說：“一日吃三棗，終生不顯老”。北芪加上紅棗，可補氣益血，兩者用來蒸雞，雞肉不但帶有北芪的清香，還吸收了紅棗的香甜，雞肉嫩滑，很適合老年人的養生。

時間:10-30分鐘
食材
雞肉 半隻
紅棗 5個
北芪 10g
姜 3片
油 適量
鹽 適量
玉米澱粉 少許
醬油 適量
糖 少許
料酒 少許
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備所需材料。
  • 步驟 2/7
    雞肉洗淨剁成小塊，北芪洗淨，紅棗洗淨去核切成小塊，姜切小片。
  • 步驟 3/7
    將北芪、紅棗、薑片、鹽、油、玉米澱粉、糖、醬油、料酒加入雞肉裡。
  • 步驟 4/7
    然後用手抓勻，醃製5分鐘。
  • 步驟 5/7
    將雞肉擺入盤中。
  • 步驟 6/7
    然後放鍋上，大火蒸15分鐘。
  • 步驟 7/7
    出鍋前撒上蔥花即可。
小貼士

小塊雞肉一般蒸15分鐘是剛剛好，很肉質嫩滑，口感很好，蒸時間太長雞肉會變老、變柴，吃起來口感覺乾硬。如果大塊的可相對延長一點蒸的時間。

食用油無需加太多，加入少許調調味即可，因為雞肉本身就很多油，加太多反而覺得油膩。

釋出於 2019-08-20
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