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紅棗銀耳烏雞湯
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冷月

素有“禽中黑寶”之美譽的烏雞是秋季的最佳滋補佳品。烏骨雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。烏骨雞用於食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。此道湯加入銀耳和紅棗，與烏雞一起熬製，湯汁鮮美，營養豐富。最適合老年人、少年兒童、婦女，特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。

時間:1-2小時
食材
烏雞 400g
幹銀耳 1個
紅棗 6個
蔥 適量
料酒 20ml
鹽 適量
胡椒粉 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    紅棗銀耳用清水浸泡，烏雞洗淨。
  • 步驟 2/12
    把烏雞剁成小塊。
  • 步驟 3/12
    免火再煮鍋內膽加入適量的清水，放入蔥姜，紅棗。
  • 步驟 4/12
    再加入料酒。
  • 步驟 5/12
    放入烏雞肉。
  • 步驟 6/12
    大火煮開，撇去浮沫
  • 步驟 7/12
    再放入洗淨撕成小塊的銀耳。
  • 步驟 8/12
    繼續燉煮10分鐘。
  • 步驟 9/12
    關火後把內膽鍋放入外鍋中加蓋燜至60分鐘。
  • 步驟 10/12
    1小時候取出內膽鍋加入鹽。
  • 步驟 11/12
    加入胡椒粉調味。
  • 步驟 12/12
    煮開關火即可食用。
小貼士

烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳，可將其骨頭砸碎，與肉、雜碎一起熬燉，最好不用高壓鍋，耐用砂鍋熬燉，燉煮時宜用文火慢燉。不宜用高壓鍋，吃起來更有別具一格的美味。

釋出於 2020-02-26
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