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桂花紅棗銀耳雪梨湯
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溫柔的高韻祁

這次的銀耳雪梨湯加了肉厚的小紅棗、甘甜的綠葡萄乾和金黃色的幹桂花，幹桂花在梨湯的溫潤下漸漸溼潤、綻放，香氣氤氳，彷彿間身已在那柔美的江南，立於金桂飄香的桂花樹下，香氣滿身……

年夜飯的餐桌上，若有這樣一道色澤亮麗清新、聞之燻人欲醉、飲之美不勝收的甜湯，那真真是極好的呀~~

食材
雪花梨 260克
銀耳 25克
紅棗 60克
葡萄乾 50克
枸杞 30克
幹桂花 1大勺
水 適量
冰糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將銀耳用溫水浸泡，泡發。
  • 步驟 2/12
    撕去根蒂，再撕成小朵，用涼水多衝洗幾次。
  • 步驟 3/12
    將銀耳放入鍋中，添入適量涼水，加蓋。大火煮開後轉小火，燉約45分鐘。
  • 步驟 4/12
    將梨洗淨，去皮，切成小塊。
  • 步驟 5/12
    放入鍋中，攪勻。
  • 步驟 6/12
    放入紅棗，加蓋繼續燉約45分鐘。
  • 步驟 7/12
    將葡萄乾洗淨，用涼水浸泡至軟。
  • 步驟 8/12
    將枸杞用涼水浸泡至軟。
  • 步驟 9/12
    將葡萄乾和枸杞控去水，放入鍋中。關火。
  • 步驟 10/12
    放入冰糖。
  • 步驟 11/12
    放入幹桂花。
  • 步驟 12/12
    放置至涼，攪勻後即可食用。
小貼士

1、  溫水泡銀耳會發得較快，幾分鐘就可以，比冷水泡時間短。

2、  銀耳根部發黃的部位最好不用，免得影響口感。

3、  根據所購銀耳不同，可適當調整燉的時間，以適合自己口感為宜。

釋出於 2019-01-19
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