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冬菇蒸雞
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負能量阿寧

冬菇是廣東人對幹香菇的叫法，其實，我們這通常就叫它香菇。冬菇分為花菇、厚菇、薄菇3等11級。它含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素，是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。冬菇嫩滑香甜，幹菇美味可口，香氣橫溢，烹、煮、炸、炒皆宜，葷素佐配均能成為佳餚。這次，我用雞翅，紅棗來搭它，做了一道快捷且美味的蒸菜。紅棗和冬菇的香氣充分的溶入了雞翅中，蒸過後，鮮嫩爽滑，香氣四溢。如果你哪天想吃點肉解饞，且又不想動刀費時費勁，且吃過後不必擔心長肉增重，那麼，這道菜，一定是你不二的選擇。

時間:10-30分鐘
食材
雞翅中 9個
幹香菇 16朵
幹大紅棗 4顆
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
澱粉 適量
薑絲 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞翅中用水泡半個小時左大右，中途換次水，以泡淨血水，幹香菇、紅棗用溫水泡發。
  • 步驟 2/9
    將泡洗好的雞翅瀝淨水份，加少許鹽、料酒，澱粉抓勻略醃漬入味，約二十分鐘左右即可。
  • 步驟 3/9
    將泡發好的香菇擺入盤中。
  • 步驟 4/9
    紅棗剪成細條也擺入盤中。
  • 步驟 5/9
    姜切成細絲備用。
  • 步驟 6/9
    將薑絲與雞翅也擺入盤中。
  • 步驟 7/9
    加入生抽。（我加了三大匙），充分抓勻然後再擺好。
  • 步驟 8/9
    蒸鍋上氣後，放入雞翅，蓋蓋大火蒸五至十分鐘，然後轉中火蒸約十分鐘至二十分鐘。
  • 步驟 9/9
    看到雞翅熟爛關火再燜兩分鐘開蓋食用。
小貼士

1、雞翅中部位均勻，容易同步成熟，所以我喜歡選用它。

2、如果不喜歡紅棗，可不放，也可根據自已的喜好，放點辣椒等其它調味品。

3、請選用幹香菇，如用新鮮香菇則味道要相差很遠。

4、鍋中加足水，以免乾鍋

釋出於 2020-02-10
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