冬菇燜雞
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冬菇是香港人很喜愛的副食品，廣東人一般都叫它做冬菇，其它省份的人叫它做香菇。香菇，又稱復蕈、香菌，是世界著名的食用菇菌，在蘑菇中數香菇的食用價值和食療價值最高。 冬菇燜雞是一道很入味的菜餚，也很下飯，燜煮過程還聞到很香的冬菇味道，特別誘人。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/8
雞肉剁塊、冬菇泡發，陳皮一塊、薑片 -
步驟 2/8
雞肉加入糖、料酒、鹽、薑片、油醃製
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步驟 3/8
鍋裡熱油，下雞肉煸炒
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步驟 4/8
雞肉煸炒變色
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步驟 5/8
有點焦黃時加入冬菇繼續煸炒
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步驟 6/8
加入料酒、生抽翻炒均勻
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步驟 7/8
加入適量的水燜煮
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步驟 8/8
水差不多收干時，加入蠔油翻炒均勻即可
小貼士
加入生抽時候不要太多，以免冬菇會很鹹
加入蠔油除了增加味道，還可以當芡汁作用，把汁變得濃稠，不需再勾芡
釋出於 2023-04-04
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