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冬菇燜雞----粵式經典，美味養生兩不誤
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仗義sociology

好像前幾期都是烘焙或者是甜品，有朋友問有沒有不需要烤箱的。最近做了個冬菇燜雞，寫一下發上來吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞肉 500g
冬菇 10朵
黃花菜 適量
木耳 適量
生抽 適量
老抽 適量
鹽 適量
糖 適量
蠔油 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞洗乾淨切塊，用一瓶蓋料酒、一小勺鹽拌勻醃半小時左右。冬菇稍微洗一下沙子，清水泡發，發開後擠幹水分。(泡冬菇的水先別倒掉, 可以留下來等一下用)
  • 步驟 2/7
    鍋燒熱，下薑片爆香。（中菜小Tips：姜跟雞是好朋友，所以我每次做雞，沒錯，是做雞的時候都會放姜哦！會提升整個菜的風味）
  • 步驟 3/7
    倒入雞肉翻炒。
  • 步驟 4/7
    加生抽、蠔油（提鮮增味）、老抽（提色）、鹽、糖適量，炒均勻後加剛才泡冬菇的水，（小心底下可能有細砂）翻炒，加蓋，大火燜煮大概10分鐘左右
  • 步驟 5/7
    此時鍋裡應該還有很多湯汁，加入冬菇等炒均勻。如果湯汁少的話，還可以再加水，但注意不要加太多，雖然冬菇會吸水，但太多的話，之後收汁不好就變成湯了。
  • 步驟 6/7
    轉成小火加蓋燜煮10分鐘，期間注意觀察，湯汁少可能會粘鍋，要留意時不時可以翻一下面。等湯汁收得差不多就可以出鍋了！
  • 步驟 7/7
    搞定, 撒點蔥花裝飾~
釋出於 2018-08-09
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