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冬菇燜雞
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靴子貓battery

冬菇燜雞是我家最常吃一道菜。冬菇吸收了雞肉的香味，雞肉又吸收了冬菇的香味。大家互相吸取各自的精華。冬菇是廣東人的叫法，其它省份的人叫它香菇或香菌。我們所說的冬菇都是乾製品。冬菇含有有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素。

時間:10-30分鐘
食材
草雞 半隻
乾花菇 100g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    冬菇用溫水浸泡，大約80度的水，浸泡到菇體變軟就行了，所需時間約3-4小時。
  • 步驟 2/9
    清洗乾淨冬菇，再切開兩半，瀝乾水。
  • 步驟 3/9
    草雞半隻，清洗乾淨。
  • 步驟 4/9
    雞斬件，切好薑片。
  • 步驟 5/9
    燒紅鍋，放入薑片爆香，再加入雞肉炒香。
  • 步驟 6/9
    雞肉炒香後，再加入適量生抽，再炒勻。
  • 步驟 7/9
    加入冬菇，和雞肉一起炒。
  • 步驟 8/9
    炒勻後，再加入適量的水，水要剛好浸過雞肉和冬菇就行了，大火燒滾了，再調回中火慢煮，再這過程中要加入適量的鹽，當水變得比較少，像汁那樣稠時，就可以熄火啦。
  • 步驟 9/9
    這就是成品啦，好香哦。
小貼士

冬菇一定要預先泡軟。如果沒有用溫水泡，用冷水泡的，洗乾淨後，再飛下水，除去苦澀味。

雞肉要炒香下，先好吃。

釋出於 2025-01-10
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