冬菇燜豬手是廣東的一道家常菜,菜以豬手和冬菇為主料的。味香湯濃,豬蹄軟爛,食而不膩,滋補養顏,老少皆宜。豬手含有豐富的膠原蛋白物質,脂肪含量也比肥肉低,在對老年人衰老原因的研究中發現,人體中膠原蛋白質缺乏,是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。
今天在市場轉了半天也不知道要買什麼菜,看到豬手挺瘦的,也很久沒買過了。買了半隻回來用冬菇黃豆一燜,很軟爛很入味,絕對的下飯。
泡冬菇的水不要倒掉,可以倒入豬手內燉,不夠的可以新增清水,水量是豬手的三分之二即可。最後收汁,如果高壓鍋沒收汁功能,可以倒出炒鍋內大火收汁即可。