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黃豆冬菇燜豬手
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淨摯手話蕉

冬菇燜豬手是廣東的一道家常菜,菜以豬手和冬菇為主料的。味香湯濃,豬蹄軟爛,食而不膩,滋補養顏,老少皆宜。豬手含有豐富的膠原蛋白物質,脂肪含量也比肥肉低,在對老年人衰老原因的研究中發現,人體中膠原蛋白質缺乏,是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。

今天在市場轉了半天也不知道要買什麼菜,看到豬手挺瘦的,也很久沒買過了。買了半隻回來用冬菇黃豆一燜,很軟爛很入味,絕對的下飯。

時間:1-2小時
食材
豬手 半隻
冬菇 150g
黃豆 50g
少許
2小勺
老抽 1小勺
醬油 3湯匙
冰片糖 1小塊
白酒 少許
清水 適量
大蒜 6瓣
1大塊
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備所需材料。(豬手買回已經剁好,冬菇提前泡軟)
  • 步驟 2/18
    將豬手清洗乾淨。
  • 步驟 3/18
    然後放鍋內乾鍋炒。
  • 步驟 4/18
    炒至豬手的水分完全乾。
  • 步驟 5/18
    準備好姜蒜,姜切塊。
  • 步驟 6/18
    將炒幹水分的豬手放入鍋內。
  • 步驟 7/18
    加入姜和蒜。
  • 步驟 8/18
    再加入泡軟的冬菇。
  • 步驟 9/18
    加入洗淨的黃豆。
  • 步驟 10/18
    放入2小勺鹽。
  • 步驟 11/18
    放1小勺老抽和白酒。
  • 步驟 12/18
    再加入3湯匙醬油和少許食用油。
  • 步驟 13/18
    倒入泡冬菇的冬菇水,如果不夠的再新增清水。
  • 步驟 14/18
    放入一小塊冰片糖。
  • 步驟 15/18
    然後把它拌勻,放入高壓鍋內。
  • 步驟 16/18
    啟動高壓鍋的肉類,燜燉功能,預設45分鐘。
  • 步驟 17/18
    待45分鐘結束後,排氣10分鐘後,開啟鍋蓋,再次選擇大火收汁功能8分鐘。
  • 步驟 18/18
    8分鐘後湯汁已經收幹,只剩下很少的湯汁,這時可以盛出上桌了。
小貼士

泡冬菇的水不要倒掉,可以倒入豬手內燉,不夠的可以新增清水,水量是豬手的三分之二即可。最後收汁,如果高壓鍋沒收汁功能,可以倒出炒鍋內大火收汁即可。

釋出於 2024-11-25
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