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步驟 1/8
葛根切大塊焯水,然後再切小塊
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步驟 2/8
豬手焯水後洗乾淨
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步驟 3/8
蒜頭、姜下油鍋爆香,加入豬手翻炒,炒香後加入料酒翻炒
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步驟 4/8
酒揮發後加入南乳、葛根,加一桌水,炒至南乳化開,加入醬油翻炒
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步驟 5/8
加入開水,末過豬手,再加一罐蘇打水,為了加快豬手軟化,如果沒有,加一茶匙白醋也可以
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步驟 6/8
再加入糖色。做法:鍋加一點油,加20g冰糖,煮至糖溶,轉褐色後熄火,加30g水拌勻即可
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步驟 7/8
蓋蓋大火煮10分鐘後,轉中小火煮25分鐘
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步驟 8/8
加入蔥、蒜、芹菜段,調味至鹹味適合。