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蠔豉燜豬手
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蠔，也叫牡蠣，海味類。可用於煲湯，煲粥，煮時令菜等等。下面這個髮菜蠔豉燜豬手，聽名字就知道是過年的意頭菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 750g
冬菇 適量
香芹 適量
溼髮菜 200g
蠔士 250g
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
料酒 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬蹄燒刮乾淨，開水氽過。
  • 步驟 2/8
    趁熱塗一點老抽在皮上。
  • 步驟 3/8
    冬菇浸泡洗淨，有些較大好厚的切開它備用。
  • 步驟 4/8
    蠔豉用溫水洗乾淨備用。
  • 步驟 5/8
    炒鍋內放入油將薑片蠔士爆香，放冬菇豬蹄適量鹽繼續炒。
  • 步驟 6/8
    邊炒邊灑點料酒再加點高湯（沒湯可用清水），髮菜下鍋一起燜，中途要翻動。
  • 步驟 7/8
    煮到收汁即可。（有點怕腥所以加點香芹）
  • 步驟 8/8
    此菜稔爛潤滑，軟糯鮮香，味鮮濃郁。
小貼士

冬菇和香芹是按我個人喜好新增，不喜歡的忽略這步。豬蹄氽水趁熱塗一點點老抽（太多顏色會很深），這樣做出的豬蹄是金黃色的。很有一種煮法不用塗老抽，直接用豆瓣醬爆香燜煮，色靚味鮮濃，也是很惹味的哦。

釋出於 2019-08-30
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